如何做超好吃的柠檬凤爪热爱美食的不可错过

LunkyN7_f9qAz · 发表于 2018-7-29 23:35:53

1.准备一斤凤爪  1个完整的蒜头，20g姜，50g香菜 20-30个朝天椒料酒生抽冰糖少许，柠檬1个
2.先把凤爪用冷水洗净，用剪刀或者刀把爪子去掉，用菜刀把凤爪劈开，一个完整的可以分开2个（小心手）
3.500ml冷水，用锅烧开后放入凤爪+少许姜，开水煮10-13分钟，10分钟会比较脆，12分钟会稍微柔一点
4.用冰矿泉水或者冷蒸馏水迅速洗凤爪，降温同事去油（一定要用烧开过的水，避免泡的时候产品细菌）
5.煮凤爪的同时，将切好的蒜，姜丝，香菜，冰糖（2颗），少许盐，醋，柠檬，生抽一起用碗装好，加150ml凉开水一起浸泡，约15分钟。
6.冷冻的凤爪和泡好的材料一起搅拌，放置于冰箱保鲜层一夜，第二天把没有泡到的倒置，侵泡，已经变色的可以尝尝味道是否够了。

注意：用冰水洗的作用是迅速降温，同时去除油腻，保持鸡爪的脆性。
      朝天椒需用新鲜的，这样才可以泡出辣味，具体量看自己接受程度少辣 5个左右
      香菜和柠檬根据个人爱好，柠檬可以更好的保证鸡爪的口感