【食趣】另类腌制咸鸡蛋黄

yougurt · 发表于 2018-7-9 19:57:24

本帖最后由 yougurt 于 2018-7-10 01:17 编辑

我们平时腌制咸鸡蛋的方法通常就是用整个鸡蛋沾点酒，再用盐包裹着腌制，前几天在网上看到一个很有趣的方法，就自己实验了一下

材料分别有：

三个鸡蛋

适量的盐

1.先把三个鸡蛋拿去冰箱的冷冻室放三天（拿出来后可以看到鸡蛋都裂开了）据说放三天才可以把鸡蛋内部彻底冷冻

2.鸡蛋从冷冻室拿出来后，放在常温解冻，我大概放了五分钟，蛋白就开始融化了，我用手很轻易就可以把蛋壳拿出来

3.等鸡蛋完全解冻了，就可以把蛋黄取出，这是的蛋黄已经成型了，像是我们平时吃月饼里的蛋糕那种形状，不要的蛋白可以用来做双皮奶

4先撒点盐在碗里，再把三个蛋黄放进去，最后用盐把蛋黄包裹住，再放回冰箱，这次放冷藏室就可以了，我放了一天，其实已经很咸了，估计放半天味道更好

5.腌制完拿出来，用水冲洗好，摆在室温风干后就可以放回冰箱储存了

这次的实验挺成功的，最后我还做了一个咸蛋黄肉饼，口感很像咸鸭蛋，味道没有传统方法做的好吃，这个得自己衡量了，不过还挺好玩的，最主要是方便简单

咸蛋肉饼的做法：

1.可以选择自己买猪肉回来剁，三分肥，七分瘦，简直是绝配，做出来的肉饼很滑，口感会更好噢，这个很费功夫

2.选择超市的肉碎，原因是我太懒了，哈哈，一定要选带肥肉的肉碎噢

先把肉碎调味，加入适量的盐，糖，玉米淀粉，酱油，鸡精，油搅拌均匀，然后加入一个蛋白，这样可以让肉更滑和不那么松散，加一点水顺时针搅拌一下，最后把咸蛋黄切粒，放入肉碎中就可以拿去蒸了，大概十分钟就好，如果想卖相好一点，就在肉饼中间加上一个完整的咸蛋黄

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2015青柠檬 · 发表于 2018-7-9 20:01:48

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waffles · 发表于 2018-7-9 20:02:49

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Nadiaho · 发表于 2018-7-9 20:03:17

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Jennx8 · 发表于 2018-7-9 20:06:02

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小羚羊 · 发表于 2018-7-9 20:06:49

最恨下雨天 · 发表于 2018-7-9 20:07:10

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小羚羊 · 发表于 2018-7-9 20:07:56

youqu!

红尘炼心 · 发表于 2018-7-9 20:09:36

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小脚_81993 · 发表于 2018-7-9 20:19:20

不错不错
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Maravilla · 发表于 2018-7-9 20:20:58

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yan84 · 发表于 2018-7-9 20:22:04

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Seavvvvva · 发表于 2018-7-9 20:31:01

Seavvvvva · 发表于 2018-7-9 20:31:32

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鱼恋人 · 发表于 2018-7-9 20:32:39

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