蛋糕變成餅

zyltzl · 发表于 2018-7-1 09:16:06

烤盘内壁不能是不粘的
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Myuan21 · 发表于 2018-7-1 12:02:35

倒扣是啥意思？
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grandmom乐悠悠 · 发表于 2018-7-1 12:11:23

我做蛋糕类全用老美的方子因为用下厨房做总是失败
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脱鞋就唱 · 发表于 2018-7-1 12:22:59

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lala008 · 发表于 2018-7-1 12:27:56

grandmom乐悠悠发表于 2018-7-1 12:11
我做蛋糕类全用老美的方子因为用下厨房做总是失败

雖然扁了但粉還是嫩的，老美的比較蜂巢型的，呵呵，再試試
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猛鹿 · 发表于 2018-7-1 12:28:33

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lala008 · 发表于 2018-7-1 12:28:58

奇奇怪怪的少女发表于 2018-7-1 01:44
同款大饼同款碟哈哈哈哈哈哈哈，我有倒扣还是做成这样了感觉是没打发好

Walmart 大众碗碟杯子

比較实用又便宜

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小瞄 · 发表于 2018-7-1 16:13:32

lala008 发表于 2018-7-1 08:42
下厨房的

可以看一下那个配方吗，你是按照配方做的吗，用量啊烘烤时间这些？
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懒散的小胖妞 · 发表于 2018-7-1 16:34:45

我有一次做酸奶蛋糕也是这样，不过自己吃无所谓了，虽然扁了，可是味道还在那，就是口感差了点，哈
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lala008 · 发表于 2018-7-1 17:04:43

小瞄发表于 2018-7-1 16:13
可以看一下那个配方吗，你是按照配方做的吗，用量啊烘烤时间这些？

https://www.xiachufang.com/recipe/100374645/這個
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脱鞋就唱 · 发表于 2018-7-1 17:10:23

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Yancy · 发表于 2018-7-1 17:29:45

没有倒扣造成的，如果按压有沙沙的声音或者是按压不回弹就是没有烤熟！50分钟不代表是熟了，每个人的烤箱不一样，像我家三星的烤了85分钟才熟320F，所以楼主根据原因检查一下看看！
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Zoe528_li · 发表于 2018-7-1 17:34:13

yan_123 发表于 2018-6-30 23:42
有几个可能的原因哦。1 蛋白没有打发好 2 容器里有水 3 没有烤熟 4 出炉后没有马上倒扣 ...

说的很对，另外还有一点就是翻拌的时候不能画圈，前几天刚做了一个

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Yancy · 发表于 2018-7-1 17:36:23

本帖最后由 Yancy 于 2018-7-1 17:38 编辑

lala008 发表于 2018-7-1 12:27
雖然扁了但粉還是嫩的，老美的比較蜂巢型的，呵呵，再試試

我同样用下厨房方子做不了成功的戚风蛋糕，但是我用老美方法就做成非常绵密的戚风了

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小瞄 · 发表于 2018-7-1 17:39:18

lala008 发表于 2018-7-1 17:04
https://www.xiachufang.com/recipe/100374645/這個

烤箱温度会不会偏高？会不会蛋白消泡厉害了？一般蛋糕烤完我会等一会才从烤箱拿出来，烤完关烤箱，打开烤箱门一点，因为如果你迅速冷却有可能出现收缩，一半做蛋糕如果蛋白打太硬会出现裂纹但是有可能是因为烤箱温度太高，可以买个烤箱专用温度计测量温度. 还用一般戚风蛋糕的要用粘模模具烤的，家里没有可以去daiso买纸模具，1.50就有2个，我有时候需要烤的蛋糕需要粘模就去买，一般戚风蛋糕和天使蛋糕就需要粘模，但是我有时候也用不粘模具

，但是也会成功的. 图的那些都是用不粘模具做的，我有时候也会失败，一是我喜欢乱改别人的配方做蛋糕和烘烤方法....二是家里之前换了新烤箱，我做蛋糕一开始也容易失败，所以有个温度计可以知道是不是烤箱温度偏高还是偏低，要掌握自己烤箱的温度才容易成功，图里的蓝莓戚风蛋糕第一次烤的，我在不粘模具里面放了纸结果意外好！

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