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[教程] 舌尖上的红烧牛肉面

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初中生

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发表于 2018-3-3 14:45:19 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
最近看舌尖上的中国第三季,看完之后不过瘾,看到第二季的红烧牛肉面,完了,这大晚上的,于是心心念念的想着明天一大早就开工,来一碗自己家的红烧牛肉面。
1——大华买的一条牛腱子,回来冷水下锅焯水,然后放入冷水中,让肉热胀冷缩,会更紧实。然后切成你想要的块状,建议稍微大些,吃起来口感更好。准备一口锅放水烧开。
2——葱姜蒜切好备用,郫县豆瓣酱一勺,一起下锅,煸出红油和香味,下牛腱子块,放少许盐。然后一起倒入之前烧水的锅里。
3——调味。放入秘制卤料包,生抽和老抽,少许糖提鲜,大火烧开,小火炖40分钟,不用太久,因为关火之后还有余温可以持续几个小时。最好能够浸泡一晚第二天再吃会很入味。
4——第二天再大火把牛肉烧开,准备一个大碗,把煮好的面放入,再挖入炖牛肉的汤和牛肉,切一些小葱,喜欢吃辣的可以再放一些辣椒酱,烫一些青江菜或者大白菜都可以,一碗牛肉面就完工了。记得连汤都要喝完哦。

最最最重要的就是那袋秘制的卤料包,味道都是靠这个炖出来的。

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高级院士

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发表于 2018-3-3 15:01:31 来自手机 | 显示全部楼层
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博士后

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发表于 2018-3-3 15:03:21 来自手机 | 显示全部楼层
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副系主任

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科学家

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博士后

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博士后

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发表于 2018-3-3 17:02:30 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2018-3-3 17:12:03 来自手机 | 显示全部楼层
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