好吃的肉夹馍自己做

没事就做饭 · 发表于 2018-2-12 14:57:54

本帖最后由没事就做饭于 2018-2-13 11:43 编辑

Update：有小伙伴问我羊肉汤的做法，那我就在这里补充一下吧

最近翻翻之前的微博，发现好久没做肉夹馍了。记得当时公司附近开了一家新的餐厅，就去试试看，一吃觉得“嗯？没有什么特别的啊？” 后来上网搜方子，做下来还是觉得自己做的好吃。而且真的蛮简单的。

昨天突然有点想念，就立刻行动起来。配上一碗暖呼呼的羊肉汤，我一口气吃了三个（大胃王本王没错）

做法简单的说是面饼就像做馒头，但不用那么发，也不用揉特别久。饼皮做好后先煎一下再入烤箱烤一会儿。平底锅不需放油中小火先煎到两面微微金黄（我不喜欢太焦）再放到烤箱355F烤6分钟左右

肉可以当成红烧肉来做，之后把它们撕撕碎就好。喜欢葱和香菜的就加点儿，我自创加酸菜更是好吃。

谈不上正不正宗，符合我胃口的就好

部分步骤图和成品图如下：

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羊肉汤：
天气一冷，我就喜欢炖煮羊肉汤来喝，放一些当归进去，喝完身体暖暖的特别舒服。我的做法很简单：

1，羊肉：我喜欢买超市里的黑草羊，买羊腩的部分，炖起来比较好喝，最好要带皮的羊肉，皮最好吃了呵呵！羊腿肉太多，我多半用来红烧。请超市的工作人员帮忙切小块，回家清洗后焯水备用

2，一大块姜拍扁（切片也可以啦），几片当归（如果你不喜欢这个味道也可以不放）再偷懒的办法就是买市售的一些配好的煮羊肉炉的汤料，那么你就可以忽略我的做法了。

3，汤锅里放一些油，油热后把焯过水的羊肉放进去翻炒一会，看见表皮有一点焦黄就加入两大勺的料酒，料酒去腥增香，我喜欢放多一些。

4，加热水没过羊肉，如果你用的是一般的汤锅，密封性能不好的话，在炖煮的过程中水份会减少很多，过程中加水会影响汤的味道，所以一开始水量一定要够。

5，放当归，葱打个结放进去，加一点点生抽和一丢丢糖，烧开后转小火熬1.5-2小时，夹一块出来试试口感，如果不够软就继续熬。

6，喝的时候加盐，撒一些葱花（看你喜欢）

羊肉汤特写在#197楼