年夜饭！（每道菜教程持续更新中）

没事就做饭 · 发表于 2018-2-8 20:12:09

本帖最后由没事就做饭于 2018-2-8 20:15 编辑

#鲜虾豆腐做法

这次这个大虾可厉害了，大家看图片就知道，老大老大了，当然价格也不便宜，是在Hmart买到的。一次买了三只，这只是其中一只。买回来的时候还想了一下该怎么做，最后决定做鲜虾豆腐，这样全身就没有一个地方会被浪费掉。做法如下：

1，大虾在背部划一刀剔除沙线。也可以用牙签从虾背上虾壳的连接处挑出来，

2，虾头，虾尾切下备用。虾身去壳，虾肉切小块。

3，嫩豆腐半盒切小块

4，虾肉用料酒，盐，糖，白胡椒粉，一颗鸡蛋清，一点点淀粉抓匀腌制半小时左右

5，姜，蒜切末，葱白切小段，切葱花

6，起锅入油，先把虾头和虾尾放下去开中小火炒出虾油（虾头里有虾膏，炒出来可香了）

7，把虾头和虾尾夹出来备用

8，转大火，入姜，蒜，葱白，放入腌制好的虾肉翻炒几秒，然后下豆腐。注意嫩豆腐易碎，所以这时候用铲子从前往后轻推，不要用力翻炒，否则要变豆腐渣啦，成品不好看！

9，再放一点料酒，一点点生抽，和一点蚝油，盐，糖调味，盖上盖子转中小火烧个两分钟就好啦！

10，起锅装盘。摆盘可参考我的成品图哈。

这样一道菜端上桌，场面立刻就有了有没有