【搭配】爆炒猪肝

starcat · 发表于 2018-1-22 12:03:33

xyt037 发表于 2018-1-22 12:02
的确很好吃，而且很好做，本来怕做不好，看论坛有人做，我也忍不住试试了。 ...

猪肝怎么处理呢，我每次炒猪肝都有点硬

hupo · 发表于 2018-1-22 12:06:15

买的是心情 · 发表于 2018-1-22 12:10:09

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PHOENIXTX · 发表于 2018-1-22 12:16:52

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DearBlue · 发表于 2018-1-22 12:18:00

wenchen1825 · 发表于 2018-1-22 12:22:42

喜欢吃猪肝，但自己总是炒不好
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xyt037 · 发表于 2018-1-22 12:23:11

starcat 发表于 2018-1-22 12:03
猪肝怎么处理呢，我每次炒猪肝都有点硬

先用冷水泡，然后切片，加料酒、盐、糖、淀粉、姜片腌一下。烧开一锅水，把猪肝放进去焯一下，我煮了一分钟左右，捞出来用凉水冲干净。然后热油锅，先炒洋葱、青椒、葱，基本熟了再放猪肝，然后放一点盐，一勺蚝油或者生抽，大火炒30秒左右就可以了。
最主要别煮过了，我以前也是怕做不熟，就煮好久，炒好就偏硬。其实少煮一会，万一偏生就多炒几下。
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xyt037 · 发表于 2018-1-22 12:25:14

wenchen1825 发表于 2018-1-22 12:22
喜欢吃猪肝，但自己总是炒不好

可以多试试，我以前也炒不好，这次就做好了。关键是1、别煮太久；2、少放点盐。
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newyorkpeople · 发表于 2018-1-22 12:43:42

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wenchen1825 · 发表于 2018-1-22 13:03:06

xyt037 发表于 2018-1-22 12:23
先用冷水泡，然后切片，加料酒、盐、糖、淀粉、姜片腌一下。烧开一锅水，把猪肝放进去焯一下，我煮了一分钟 ...

明白了，照着试试看，谢谢
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pul52004 · 发表于 2018-1-22 13:55:40

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smilesnow118 · 发表于 2018-1-22 14:21:24

Vivian_LKO7O · 发表于 2018-1-22 15:24:30

这个我也喜欢

北落师门AE86 · 发表于 2018-1-22 15:59:46

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mouxi0702 · 发表于 2018-1-22 18:00:09

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