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[美食] 扯面用的面粉

匿名

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楼主

匿名 发表于 2017-12-26 11:21:40 回帖奖励

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大家好，我做了好几次扯面，就是陕西的那种扯面，可是每次扯出来的面很容易断，是不是我面粉用的不对？我用的是all purpose 的面粉，是不是应该用高筋面粉？
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shucc

Rank: 15

沙发

发表于 2017-12-26 13:40:47 来自手机 | 只看该作者

要用高筋粉的
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懒懒要勤奋

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

板凳

发表于 2017-12-26 15:13:27 来自手机 | 只看该作者

中高筋才行
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breeze

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地板

发表于 2017-12-26 15:59:19 来自手机 | 只看该作者

我也用的all purpose，没有问题，和面的时候里面加一点盐
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小米1

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

5^#

发表于 2017-12-27 10:45:08 来自手机 | 只看该作者

多揉几次就不容易断了
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