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[综合菜品] 尝试一下弄拉丝面包

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sweetiess

博士后

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楼主
发表于 2017-12-22 19:04:40 来自手机 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 sweetiess 于 2017-12-22 19:05 编辑

今天一下午在弄气疯蛋糕和面包，还好没有令我失望面包这个并不好做，所以别问我怎么做的了，我一开始按教程后来乱来的因为那个recipe 不是很详细，还好没有白费我的心血，还是可以吃的，口感也可以只是不太拉丝
谁有拉丝面包分享啊？

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红尘炼心

版主

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最佳新人圣诞限量春节限量情人节限量万圣节限量勋章种草佳嫔
沙发
发表于 2017-12-22 19:10:29 来自手机 | 只看该作者
面包明显没发起来啊……
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莫黎莫离

科学家

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板凳
发表于 2017-12-22 19:11:33 来自手机 | 只看该作者

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绿茶MeowMeow

助理教授

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地板
发表于 2017-12-22 19:17:00 | 只看该作者
只有美食与猫不可辜负
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chenyachao

博士后

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5#
发表于 2017-12-22 19:28:12 来自手机 | 只看该作者
300g高筋面粉
160g牛奶
一个鸡蛋
4g酵母
30g糖
2g盐
25g黄油
先把除了黄油之外的其他东西用和面机和匀，然后放黄油再揉，之后发酵到两倍大，烤箱380F 15-20分钟拿出来刷蛋液或蜂蜜水。再烤一会儿就好啦～我就按这个方子做的，屡试不爽。唯一的技巧就是把面团放的近一点，不要彼此之间太独立，这样有助于保持水分容易拉丝。
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chenyachao

博士后

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6#
发表于 2017-12-22 19:28:54 来自手机 | 只看该作者
面粉250-300g都行，可以略作尝试
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PHOENIXTX

高级院士

不买 为赢

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7#
发表于 2017-12-22 19:32:14 来自手机 | 只看该作者

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sweetiess

博士后

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8#
 楼主| 发表于 2017-12-22 19:45:13 来自手机 | 只看该作者
本帖最后由 sweetiess 于 2017-12-22 19:47 编辑
chenyachao 发表于 2017-12-22 19:28
面粉250-300g都行，可以略作尝试

我的是用面包机做的，你的用完面包机再进烤箱吗？你的意思是等面在面包机发酵大之后才放烤箱？
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贪吃豆

科学家

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最佳新人常驻居民精华达人名誉版主圣诞限量春节限量情人节限量万圣节限量勋章
9#
发表于 2017-12-22 19:46:54 来自手机 | 只看该作者

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beckychen

助理教授

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10#
发表于 2017-12-22 20:07:21 来自手机 | 只看该作者

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BOOM_888

博士后

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11#
发表于 2017-12-22 20:16:13 来自手机 | 只看该作者
下厨房很多方子
我觉得主要是水多
然后不要用面包机烤
用面包机揉，烤箱烤
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Rorin

系主任

喵主子

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最佳新人
12#
发表于 2017-12-22 20:19:30 来自手机 | 只看该作者

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小米1

博士后

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13#
发表于 2017-12-22 20:31:23 来自手机 | 只看该作者
吐司面包？
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小米1

博士后

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14#
发表于 2017-12-22 20:31:50 来自手机 | 只看该作者
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chenyachao

博士后

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15#
发表于 2017-12-22 21:05:20 来自手机 | 只看该作者
sweetiess 发表于 2017-12-22 19:45
我的是用面包机做的，你的用完面包机再进烤箱吗？你的意思是等面在面包机发酵大之后才放烤箱？ ...

我只用面包机揉面 揉好了拿出来发酵然后放烤箱烤
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