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[热菜] 梅干菜扣肉

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Anthony陈福明

博士后

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楼主
发表于 2017-12-18 17:03:40 来自手机 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 Anthony陈福明 于 2017-12-18 18:09 编辑

今天难得准时下班，就下班路上去超市买了五花肉，甜梅干菜，咸梅干菜。
五花肉冷水下锅，葱，姜，料酒煮个20分钟左右（水要没过猪肉）。
等水开期间就开始切梅干菜，咸梅干菜记得切小点，分开用水浸泡（期间尝尝味道，不咸就捞起，咸的话换水再泡）。
20分钟后捞起猪肉趁热用叉子在猪皮上刺上洞洞，然后用老抽上色（没的话用生抽），晾干。
然后热锅下油炸（或者省点油用煎的，煎的话皮先朝下，记得盖锅盖）炸到上色捞起来泡冷水，把多余油脂洗走，然后切成0.5cm厚。
下生抽、蚝油、五香粉、海鲜酱、米酒、多点糖、蒜末和姜末在小碗中拌匀。试试味道，合适自己味道就腌肉。
把梅干菜拧干水分然后下锅炒，下点生抽，料酒，糖炒三四分钟即可。
最后在肉排好在碗里，把梅干菜放在中间。蒸一个小时左右。
出锅后把汤汁倒出锅里，勾芡浇在肉上，撒上葱花。
不知为啥发不了图，看官们自己脑补吧。



梅菜扣肉1.jpg


梅菜扣肉2.jpg
———————————

IMG_1675.JPG
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红尘炼心

版主

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沙发
发表于 2017-12-18 17:07:12 来自手机 | 只看该作者
下饭菜啊
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西瓜草莓棒棒糖

副系主任

环游世界走起

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板凳
发表于 2017-12-18 17:13:16 | 只看该作者
脑部ing
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shucc

高级院士

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地板
发表于 2017-12-18 17:19:25 来自手机 | 只看该作者

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Chui1974

系主任

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发表于 2017-12-18 17:25:54 来自手机 | 只看该作者

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Anthony陈福明

博士后

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6#
 楼主| 发表于 2017-12-18 17:48:59 来自手机 | 只看该作者
本帖最后由 Anthony陈福明 于 2017-12-18 18:09 编辑


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追番的妹子

博士后

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发表于 2017-12-18 18:05:57 | 只看该作者
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Ms.Panda

博士后

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8#
发表于 2017-12-18 18:14:37 来自手机 | 只看该作者
厉害啦
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xyt037

高级院士

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发表于 2017-12-18 18:24:15 来自手机 | 只看该作者

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landy~~

高级院士

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最佳新人
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发表于 2017-12-18 18:36:46 来自手机 | 只看该作者

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蓝山effie

副系主任

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发表于 2017-12-18 18:43:06 | 只看该作者
赞！
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PHOENIXTX

高级院士

不买 为赢

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发表于 2017-12-18 18:52:28 来自手机 | 只看该作者

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sugarwawa

研究生

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13#
发表于 2017-12-18 21:04:13 来自手机 | 只看该作者
厉害！别说准时下班，提前下班我都做不出来
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pul52004

副教授

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万圣节限量勋章
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发表于 2017-12-18 21:09:37 来自手机 | 只看该作者

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snowyday

博士后

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发表于 2017-12-18 21:12:38 来自手机 | 只看该作者

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