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[教程] 如何在家自己制作香肠2.0版本

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副系主任

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申诉壮士最佳新人

发表于 2017-11-26 21:24:48 来自手机 | 看全部 |阅读模式
本帖最后由 whx 于 2017-11-27 15:52 编辑

哈哈哈哈又是做香肠的季节,时隔一年我的灌肠方法又得到了升级~

原帖地址:如何在家自制风干香肠~
http://www.moonbbs.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1966753&fromuid=269273
这是我的第一个论坛精华帖,但是现在看来,当时介绍的方法真的很“原始”,完全是靠很多人完成,重点是非常费力。于是一年来我们的仪器一直在更新,做法也越来越简单~
希望介绍完这篇可以帮助到大家~~~
材料:
淘宝购买的简单的制作香肠机器,完全是家人不远万里背来的(为了吃到美味也是拼了)
里脊肉^(* ̄(oo) ̄)^(肥肉跟瘦肉比例1:2)from Costco
肠衣
棉线
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肉的方法: 经过总结经验,我们发现剁的越碎的肉晒干之后越容易发干,咬不动。所以今年我们采用较大的肉块,一块大约一个指甲盖那么大就好。而且肥肉一定不要少放,因为晒干后肥肉会没有水分,整个香肠会吃起来干涩。为了蒸出来有juicy的感觉,要多搁!
调料:风味的话我妈妈家是北方人,喜欢咸口。我爸爸家是南方人,喜欢甜口。所以真的没有很统一的做法,看大家喜好。这次做的是咸口的,就是多搁盐少搁糖,胡椒少许,二锅头少许(没有也没关系,但是我觉得二锅头可以帮助风干)。
下面说说机器;就是淘宝买的,稍微感觉高档点的,不用全手动的。
这个的原理就是把肉放到中间的圆柱形当中,盖上盖子,用手摇上面的手柄,这个是连着里面的一个轴具体我也不知道怎么回事,然后一摇手柄就会有盖子把肉往下压,然后最终把肉挤出来~
示意图:
23915569_414206338994802_6621009857202379858_n.jpg


肠衣也淘宝买的,用水泡开,套在管子外面,如图
23915569_414206338994802_6621009857202379858_n.jpg


肉被压出来会灌在肠衣里,在适当的地方用棉绳打结~
效果图
23843435_414206355661467_7129215098258328887_n.jpg


大功告成,拿到阳台去挂起来,我们这边竹林特别多就用柱子搭架子~
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ps图中还有我们晒得腊肉哈哈哈,只不过可能不是很成功,因为国内买的调料不知道为什么涂上去黑黢黢的如果成功了再来出教程~
就是这样啦,这次更新的方法一个人就可以完成,而不是一大家子一起上,也较为省力~
希望我总结的经验可以帮助各位想要尝试diy风味香肠的小伙伴们一点帮助!
有什么问题可以在楼下评论问我哦~
谢谢看完








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副教授

环游世界走起

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最佳新人论坛元老

发表于 2017-11-26 21:31:09 | 看全部
wow。。。心灵手巧的妹子
业余折扣小代购~~yuii526
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副系主任

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申诉壮士最佳新人

 楼主| 发表于 2017-11-26 21:33:54 来自手机 | 看全部
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高中生

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发表于 2017-11-26 21:53:36 来自手机 | 看全部
不错,口味应该也不差。
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副教授

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最佳新人

发表于 2017-11-26 21:54:51 | 看全部
太厉害了~我是实在做不来啊
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副系主任

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申诉壮士最佳新人

 楼主| 发表于 2017-11-26 22:11:38 来自手机 | 看全部
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博士后

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发表于 2017-11-26 22:12:29 来自手机 | 看全部
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博士后

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发表于 2017-11-26 22:22:32 来自手机 | 看全部
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系主任

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发表于 2017-11-26 22:33:41 来自手机 | 看全部
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副系主任

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发表于 2017-11-26 22:49:30 来自手机 | 看全部
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高级院士

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最佳新人常驻居民

发表于 2017-11-26 23:05:53 | 看全部
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副系主任

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申诉壮士最佳新人

 楼主| 发表于 2017-11-26 23:08:40 来自手机 | 看全部
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助理教授

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发表于 2017-11-27 01:04:07 来自手机 | 看全部
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版主

有一天,就是今天

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最佳新人常驻居民圣诞限量情人节限量精华达人

发表于 2017-11-27 01:18:29 来自手机 | 看全部
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匿名
匿名  发表于 2017-11-27 01:31:30
求楼主坐标和冬天的天气状况
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