【家乡菜】来自家乡的咸饭一个人能吃两三碗

张家小哥思无邪 · 发表于 2017-9-24 12:09:13

本帖最后由张家小哥思无邪于 2017-9-25 05:35 编辑

做法超简单要不要试试看？

感觉是江浙一带小时候经常吃的？我们那就叫咸饭。我奶奶做的超好吃，我妈也是。不是外面卖的那种像炒饭的咸饭米都粒粒分明，口感是那种湿湿烂烂的，有了蘑菇和肉简直超级香，因为没有另外加油所以不会腻。
我是个很少吃碳水化合物的人，简单来说就是这几年我基本就没有碰过米饭面食，但有个例外就是我妈烧的咸饭我能一个人吃两碗吃到撑hhhhhhhhhhhh

很简单，准备时间十几二十分钟，主要就是切切食材还不用计较刀工，大部分时间交给电饭煲，不用一滴油～

用料：
仔排有条件的直接买咸肉或者咸排
蘑菇随便啥就行平菇也可以我妈买了个日本的什么菌贵的要死我死活没尝出来
青菜我买了小菜心
香肠可以不放放了更香
大米
盐
电饭煲

准备工作（有咸肉咸排的跳过）
1. 隔夜把仔排切小块，洗净。
2. 找个保鲜盒把肉放进去，加一点酒，加一堆盐，保证咸味能进去。别怕咸，咸饭主要的咸味来源就是它了。

步骤
1. 青菜和蘑菇洗净，切好。ps：青菜蘑菇量一定要大尤其是青菜相信我不然出来就看不见了
2. 把香肠切小丁，腌好的仔排拿出来。
3. 我这里做了两个量杯的米，淘好米把仔排和香肠一起放进去，开始煮饭（我用了美的电饭煲的煮饭档最短时间）
4. 等饭差不多好了（或者美的到时间）之后打开盖子，把青菜和蘑菇倒进去，搅拌均匀，再盖上盖子一直到煮好饭（美的电饭煲煮饭最短时间再来一次），焖一会儿，准备开吃～
5. 是真的能吃两碗还想吃

其实感觉用普通电饭煲比较方便，美的加压太慢了中间为了加菜还要打开一次重新加压，每次烧到一半香味就漫出来了很痛苦。但小电饭煲也有不好的，菜加不多就满了，所以我还是用了大的可以随便加～

有个问题饭少了烧不了家里俩人一般烧两个量杯的米然后吃到撑所以有没有人来我家打包带走点啊

更新：有小伙伴来问我咸肉和腊肉一样么
腊肉是酱油糖酒甚至香料什么的腌过之后烘烤或者风干来的
我们那吃的咸肉咸排骨就只是用大量的盐和一点酒腌渍出来的
竟然还在帖子里遇到老乡了大概真的是我们那很经典的菜fan了吧