^
返回顶部
查看: 11198|回复: 340

[活动] 【家乡菜】来自家乡的咸饭 一个人能吃两三碗

  [复制链接]

博士后

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

发表于 2017-9-24 12:09:13 来自手机 | 看全部 |阅读模式
本帖最后由 张家小哥思无邪 于 2017-9-25 05:35 编辑

做法超简单要不要试试看?

感觉是江浙一带小时候经常吃的?我们那就叫咸饭。我奶奶做的超好吃,我妈也是。不是外面卖的那种像炒饭的咸饭米都粒粒分明,口感是那种湿湿烂烂的,有了蘑菇和肉简直超级香,因为没有另外加油所以不会腻。
我是个很少吃碳水化合物的人,简单来说就是这几年我基本就没有碰过米饭面食,但有个例外就是我妈烧的咸饭我能一个人吃两碗吃到撑hhhhhhhhhhhh

很简单,准备时间十几二十分钟,主要就是切切食材还不用计较刀工,大部分时间交给电饭煲,不用一滴油~

用料:
仔排 有条件的直接买咸肉或者咸排
蘑菇 随便啥就行 平菇也可以 我妈买了个日本的什么菌贵的要死我死活没尝出来
青菜 我买了小菜心
香肠 可以不放放了更香
大米

电饭煲

准备工作(有咸肉咸排的跳过)
1. 隔夜把仔排切小块,洗净。
2. 找个保鲜盒把肉放进去,加一点酒,加一堆盐,保证咸味能进去。别怕咸,咸饭主要的咸味来源就是它了。

步骤
1. 青菜和蘑菇洗净,切好。ps:青菜蘑菇量一定要大尤其是青菜 相信我不然出来就看不见了
2. 把香肠切小丁,腌好的仔排拿出来。
3. 我这里做了两个量杯的米,淘好米把仔排和香肠一起放进去,开始煮饭(我用了美的电饭煲的煮饭档最短时间)
4. 等饭差不多好了(或者美的到时间)之后打开盖子,把青菜和蘑菇倒进去,搅拌均匀,再盖上盖子一直到煮好饭(美的电饭煲煮饭最短时间再来一次),焖一会儿,准备开吃~
5. 是真的能吃两碗还想吃

其实感觉用普通电饭煲比较方便,美的加压太慢了中间为了加菜还要打开一次重新加压,每次烧到一半香味就漫出来了很痛苦。但小电饭煲也有不好的,菜加不多就满了,所以我还是用了大的可以随便加~

有个问题 饭少了烧不了 家里俩人一般烧两个量杯的米 然后吃到撑 所以有没有人来我家打包带走点啊




更新:有小伙伴来问我咸肉和腊肉一样么
腊肉是酱油糖酒甚至香料什么的腌过之后烘烤或者风干来的
我们那吃的咸肉咸排骨就只是用大量的盐和一点酒腌渍出来的
竟然还在帖子里遇到老乡了 大概真的是我们那很经典的菜fan了吧

IMG_4633.JPG


IMG_4632.JPG


IMG_4635.JPG


IMG_4637.JPG


IMG_4638.JPG


IMG_4640.JPG


IMG_4651.JPG


IMG_4650.JPG

来自: iPhone客户端
回复

使用道具 举报

副教授

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

最佳新人

发表于 2017-9-24 12:11:12 来自手机 | 看全部

来自: iPhone客户端
回复

使用道具 举报

教授

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

发表于 2017-9-24 12:14:38 来自手机 | 看全部
回复

使用道具 举报

副系主任

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

发表于 2017-9-24 12:15:10 来自手机 | 看全部
好好吃到样子
来自: iPhone客户端
回复

使用道具 举报

系主任

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

常驻居民论坛元老

发表于 2017-9-24 12:17:54 | 看全部
回复

使用道具 举报

博士后

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

发表于 2017-9-24 12:21:16 来自手机 | 看全部
回复

使用道具 举报

系主任

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

发表于 2017-9-24 12:23:08 来自手机 | 看全部
回复

使用道具 举报

博士后

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

发表于 2017-9-24 12:30:22 来自手机 | 看全部
回复

使用道具 举报

系主任

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

发表于 2017-9-24 12:31:50 来自手机 | 看全部
回复

使用道具 举报

副教授

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

发表于 2017-9-24 12:33:10 | 看全部
好像还可以用猪油炼的香
回复

使用道具 举报

博士后

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

 楼主| 发表于 2017-9-24 12:36:14 来自手机 | 看全部
V_Truly 发表于 2017-9-24 12:33
好像还可以用猪油炼的香

我家烧咸饭就是不放油的哈哈 吃三碗完全不腻
来自: iPhone客户端
回复

使用道具 举报

院士

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

最佳新人常驻居民

发表于 2017-9-24 12:38:32 | 看全部
回复

使用道具 举报

副教授

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

发表于 2017-9-24 12:39:34 | 看全部
张家小哥思无邪 发表于 2017-9-24 12:36
我家烧咸饭就是不放油的哈哈 吃三碗完全不腻

哈哈 应该肉上会有些油 记得小时候不放油口感会些许发涩 很长时间没吃了哈哈

回复

使用道具 举报

助理教授

Rank: 8Rank: 8

最佳新人

发表于 2017-9-24 12:43:03 来自手机 | 看全部
这真是很地道的家乡饭啦!北方很少见呢
来自: iPhone客户端
回复

使用道具 举报

副系主任

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

发表于 2017-9-24 12:43:13 来自手机 | 看全部
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册     

本版积分规则

广告
返回顶部