- 最后登录
- 2021-6-10
- 金钱
- 23
- 注册时间
- 2015-4-23
- 阅读权限
- 10
- 帖子
- 21
- 精华
- 0
- 积分
- 33
小学生
|
为什么要叫假日式呢？ 因为完全是凭我自己去吃了无数次琢磨出来的。所以我也不知道正不正宗.
虽然叫快手菜，其实准备工作还是要的。
暑假回国迷上了一家日料店，特别是她家的日式炒蔬菜，真的超级无敌好吃。每次一盘不够都会点第二盘，然后还抢光，一点都不剩。当然汤汁还是留了那么一点点的。
所以，不要因为我粗糙的照片就不看下去了，我也是临时决定写这个教程的啊。本来只是拍个照给我妈炫耀一下的。
假日式炒蔬菜
配菜：半个青椒（不辣的那种），一大把豆芽，小半块午餐肉，小半块洋葱，几片包菜叶子。
配料：半勺老干妈（有豆豉的那个版本），适量生抽，半勺蚝油；另外专门配给豆芽菜的料酒。
以上配菜配料都可以随着口味不同改变哈，这个是我的版本。
准备过程：先把青椒切薄条，午餐肉切片切条都可以，反正要薄，洋葱切条，包菜洗好，手撕成片片，把梗和叶子分开。 豆芽菜洗好，小锅热水烧开，豆芽菜放进去焯水45秒左右，同时倒入少许料酒去腥，然后捞出备用。
准备三个盘子，额，东西有点多，分开放比较方便。豆芽菜一盘，包菜叶子一盘，其它配菜和包菜梗一盘。
然后调料提前和好，放一个小碗。
我觉得这个菜的重点就是颠锅！！！这样包菜啊什么的就不会炒的太熟就软掉了，一直颠，菜会比较脆。反正就是不能让菜叶子它们一直呆在下面不动。 然后第二个重点就是锅。为什么呢？因为过太重会颠不起来啊！ 所以锅要轻。这样的话，像女生腕力比较弱的也可以颠。 当然，这个时候最好是男生在那里颠，你只要在旁边指挥就可以啦，哈哈哈哈。最后一个重点，就是油要多放点。我一直以为吃的健康要少油少油，结果菜炒出来都不够那个味道。
开炒，油倒锅里烧热，几分热我不是很明确哈，反正全程大火，快炒快完。 油要热到 把菜放下去会滋滋响的那个温度。 然后就把装了包菜梗的那盘全部倒进去，然后开始不停的翻炒加颠锅。观察包菜梗的颜色，颜色有点透，但是还有点白的时候，可以把包菜叶放进去，继续翻炒加颠锅，然后感觉菜叶子有点软下来了，体积变小一点了，就可以把豆芽菜和配料倒进去了。
然后你懂的，继续翻炒加颠锅，LOL
然后吧，炒一会就差不多了，主要原因还是因为我不记得时间了。反正时间挺短的。毕竟这是一个快手菜。主要还是要观察菜叶子的颜色啊之类的，最保险就是尝一下，看看是不是你喜欢的脆脆的口感。
然后，就可以关火装盘啦！
应该就是这些步骤了，吧。
话说，我其实才撕了几片包菜叶子，结果我的盘子就装不下了。所以这才是我照片粗糙的原因，但是真的很好吃。 然后包菜叶还是脆的！！！ 为自己感到骄傲。 以前想尝试手撕包心菜一直没成功，都炒的太过了，然后就没有脆脆的口感了。今天终于成功啦。好开心！！！
所以，你不去试试吗？
来自: iPhone客户端 |
|
[复制链接]
发表于 2017-9-17 01:21:55
收藏
分享
赞赞赞！
踩踩踩！
微博分享
变色卡
