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大学生
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16#
楼主 |
发表于 2017-8-19 11:16:06
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原料：五花肉两条，梅干菜
佐料：八角两粒，香叶一张，花椒一小把，姜片，蒜片，大葱一小段。生抽少许，老抽少许，腐乳半块，糖少许，料酒少许，鸡精少许。
做法：梅干菜提前泡发，洗干净！五花肉切成三段也就是足够切片时的长度，沸水加入八角香叶花椒姜片蒜片大葱料酒，再加入五花肉煮大概20分钟，捞出控干，煮肉的水保留，然后用牙签扎肉皮，这样才能保证做好的肉皮软烂Q弹！锅中倒入适量油，油一定是可以盖过肉的，炸肉的油温一定要非常热才能把皮炸酥而肉不柴，把肉皮朝下放入油锅内炸至金黄颜色捞出，马上放入冷水中浸泡，泡至肉皮开始变松，胀大就可以切片。接下来热锅中放入适量油，放入蒜片爆香倒入准备好的梅干菜，翻炒一下，加入煮五花肉的水，放入生抽老抽糖腐乳鸡精，焖制让梅干菜吸收汤汁味道但一定要留一些汤汁，然后将五花肉片放入高压锅内，再倒入焖过的梅干菜和汤汁，高压锅上气后小火大概五分钟就行，就可以关火摆盘了
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发表于 2017-8-19 11:17:08
