本帖最后由 吞针专业户 于 2017-7-31 05:51 编辑
接到试吃时，北美君问我，你知道kulu吗？我的表情：
是在开玩笑吗？纽约有在外面外食到处浪的人中会有不知道咕噜甜品的吗？？2011在纽约创立，然后6年间开足4家分店，这在纽约本土起家的甜品店里都是比较少见的，而且kulu主打的粤式糖水主题也和如今爆满为患的跟风甜品店很不一样，所以不管怎么说，各位纽约吃货在港式甜品店纠结清单上一定有咕噜甜品的一席之位。之前有和朋友去kulu吃过几次，对甜品单的选择丰富度叹为观止，很多次都想尝个遍透，无奈眼大胃小，这次有这样一个试吃的机会，当然超开心！
7 号线一站到底坐到法拉盛，5分钟左右就看见咕噜甜品红色的亮眼招牌了，近店和试吃团其他小伙伴汇合，就满眼星星地等上甜品了。在等的时候，有先到的其他客人来取餐，发现好几批人都端走了一个大椰子，赶紧拿来菜单翻一翻，就看到了原只椰青系列，还排在了咕噜推荐之列，应该是店内招牌了，没过一会，老板就亲自端给我们一个沉甸甸的大椰子，以此开启我们今天的甜品饕餮之宴。
原只椰青布丁配雪蛤 推荐：＊＊＊＊＊
虽然名字是原只椰青布丁，可我更喜欢叫它原汁椰青布丁，因为这份布丁是真真切切地完全采用椰青的原汁，不额外加糖，吃到的香甜都来自这只椰子本身的香气和甜味。也正因为这样，每一品椰青布丁的味道都会略有不同，完全取决于这只椰子本人有多甜。而我们今天试吃的这一只非常清甜，布丁软软滑滑地，咕溜一入口，椰子的香味就柔柔地散布在了口腔里。而配的雪蛤更是养颜圣品，为了让本身无味的雪蛤更好入口，师傅会先用红枣椰汁炖过。整个布丁搭配下来就觉得清爽无负担又美容，减肥时嘴馋的话也能吃的一道甜品。
奶冻系列 推荐：＊＊＊＊＊ （尤其是泰茶味） 我真的好喜欢这三个小胖丁。比布丁的触感更软嫩，入口即化，唇齿留香真的一点也不夸张。其中我最喜欢泰茶口味，好像在吃半固体的泰式奶茶一样，茶香回味很重，完全不甜腻，让我一口一口停不下来。而抹茶奶冻的奶味和抹茶香融合在一起，余味里甚至还带了一点淡淡的抹茶苦味，感觉是品质好的抹茶粉才会有的后味。
甜度：泰茶<抹茶<原味。
杂果凉粉 推荐：＊＊ 据老板说，杂果凉粉的创意来源于香港的B 仔凉粉。港式甜品中的凉粉，也是我们常说的龟苓膏（楼下有人说龟苓膏中有加入龟壳粉，和黑凉粉还是属于不同东西。我买的盒装成品和粉状龟苓膏的配料表中都没有龟壳粉，还是基本的凉草粉，想来是它们假借其名。 多谢指正！！），台湾地区也称作仙草冻，用凉粉草煮熬加工，夏天作为消暑甜品，清清凉凉，还可以美容养颜。咕噜坚持以传统的工艺来制作黑凉粉，比起粉质冲泡凝固出来的凉粉冻，用凉粉草熬制出来的凉粉会比较柔软，品味出来的也不是刻意的苦味，而是青草的清香中带一点植物的苦。
但这道杂果凉粉我个人给的评价是一般。因为黑凉粉本身就是一道需要细细品尝才能尝到其独特风味的传统甜品，就算是B 仔凉粉，搭配的除了各种当季水果以外，甜品底也是非常朴实的糖水底，佐食的炼乳只是摆在旁边随君喜好添加，为的就是不要喧宾夺主，抢了黑凉粉的风头。既然咕噜花了这么多心思，亲力亲为从仙草熬煮开始，力求保证这道甜品的传统风味，那为什么配了一个芒果底，一口下去，除了芒果味以外，我什么也吃不到。只是吃一个甜品，不是谁都有心每一口都细细嚼咽，来探寻这一丝被掩盖在芒果酸甜之下的淡淡古早味。
杨枝甘露 推荐：＊＊＊
杨枝甘露算是名声在外的一道港式甜品了，开一家新式甜品店，如果没有这道，都不好意思说自己是港式甜品。这道甜品的灵魂就是芒果，咕噜的杨枝甘露算是很值回票价，现在的芒果正是当季，诚意满满的全芒果打汁做底，好品质的芒果大颗大颗放得毫不手软，西米煮得q弹，用的柚子也是红柚，洋洋洒洒地分布在芒果肉上，颜色搭配很好看。而且店家用的是好消化的Lacaid牛奶，像我这样乳糖不耐受的朋友们有福了。但优点也是缺点，芒果有点太甜了（芒果太甜在这道甜品里真的就是缺点，杨枝甘露吃的是一个酸甜可口），再加入牛奶就有点腻，我个人更偏好加椰奶的杨枝甘露。但令我感动的是店家没有乱加创意：加了冰淇淋球会变成杨枝金捞，而加银耳是打肿脸撑胖子——吃不起燕窝。
榴莲华夫饼 推荐：n/a 一道爱的人非常爱，恨的人非常恨的点心。榴莲味真的是无敌了，远远地还在厨房间备餐，我们已经闻到“啊，有人点榴莲”。结果三分钟后，这道榴莲华夫饼被端上了我们桌。新鲜出炉的绿茶华夫饼上满满当当地铺了厚厚一层泰国榴莲，点缀着小小的巧克力豆增加风味，白胖的棉花糖增加口感。虽然配着榴莲，华夫饼的绿茶口味真的没什么存在，但是外脆内软，单吃一定非常好吃。而榴莲非常新鲜非常甜，可是它的味道太霸道了，反而觉得这道没什么太多值得说的地方，可能华夫饼配榴莲算是一个创意搭配，但是榴莲是榴莲，华夫饼是华夫饼，它们并没有相亲相爱地在一起，我相信把华夫饼化成pancake或者别的什么饼, 榴莲也是不会介意的吧？
可是这道甜品中，我意外地发现一个遗珠：会拉丝的冰淇淋。在吃这球冰淇淋的时候，我在心里惊叹了咕噜的冰淇淋居然可以拉丝诶。结果吃接下来的某道中的草莓冰淇淋却没有这么稠密的效果，好奇之下问老板，才知道店里其他口味的冰淇淋都是供应商供货，除了香草口味是咕噜的甜品师傅自己做的。果然咕噜自己出品的质感更好，冰淇淋在这家我首推店里自制的香草味。
玫瑰鸡蛋仔 推荐：＊＊＊＊
鸡蛋仔——香港街头超人气的铜板小吃。原料其实超简单，鸡蛋面粉砂糖，但要做得好吃，完全考量师傅对配浆比例的把握以及火候的掌控。一份好的鸡蛋仔应该外面松化酥松，咬下去内芯软绵绵地有“肉感”。咕噜的鸡蛋仔外观饱满，一口咬开，呈半空心状，玫瑰香气在口中爆开，外脆内软，甜度刚好。粉红色的内芯是真材实料地加入了磨碎的玫瑰干花和粉浆一起混合得来的天然颜色，而每一颗鸡蛋仔上还嵌着一小片玫瑰花瓣，让人不由地翘起了小拇指呢
黑芝麻糊 推荐：＊＊＊＊＊
我对芝麻糊的最初印象来自于南方芝麻糊的黑白广告，留小辫的小孩热切切地捧着一碗芝麻糊，舔得碗光，那叫一个香，我看着他嘴边残留的一圈黑，口水能留一尺长。小时候这些东西是和麦香精放在一个盒子里的，高高地摆着，外公高兴了才“赏”我们一包。长大了以后，南方芝麻糊我自己可以买几十箱了，却发现再没那么好吃，香精味重，芝麻味假。真正好吃的黑芝麻糊应该是略微厚重的糊体，稍稍粘稠，入口香滑浓醇没有一点渣，非常丰富润泽的感觉，我想说咕噜甜品这份黑芝麻糊做到了好吃的标准。也难怪会有一位老奶奶三年风雨无阻地来店里买黑芝麻糊了。
总结： 我非常喜欢咕噜的一点就是，它不仅保持有很多传统的糖水甜品，在老一辈和年轻一代间用味觉传承着一种文化的记忆，同时不断研发新品，以创意和对新式甜品的理解来为自己在竞争力如此之强的纽约美食圈争得一席之地。如今的甜品变成了一种快消费文化，杨枝甘露火了，大街小巷都是杨枝甘露，鸡蛋仔冰淇凌火了，每间甜品店都恨不得马上重印自己的甜品单，在这种跟风火的势头下，咕噜还能坚持自己作为一家港式甜品的风格，不仅不定时给喜欢尝鲜的一代呈上各种出新的创意甜品，也给热爱传统风味的人们各种冷热糖水汤丸选择。你可以在这里找到一碗老板跑了好几个城市，试遍芝麻种类终于选出来满意的一种而做出来的黑芝麻糊，也可以打包一碗滋补养生的木瓜雪耳，连海带绿豆沙，腐竹鸡蛋这种极具特色的广式糖水也可以在这里找到。这份坚持与诚意就足以显出这家店与别人的不同。 夏天来啦，快来一份糖水做宵夜消暑吧！ | 
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变色卡
匿名
发表于 2017-7-30 22:55:46
