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微论坛 › 北美吃货 › 大半夜的虾肉馄饨

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[主食] 大半夜的虾肉馄饨

ericet

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楼主

发表于 2017-6-21 07:18:01 | 只看该作者 |只看大图回帖奖励

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本帖最后由 ericet 于 2017-6-20 21:10 编辑

大半夜的，等我家小坏蛋睡着后，开始包馄饨啦。皮是厨师机压的，馅是厨师机绞的，嗯，自从老公送了厨师机和各种配件给我，一下子回到解放前，真是甜蜜的负担啊。馄饨皮的用量，我特地称了一下，300g中筋面粉，100g水，然后一小勺盐。做出大概60个大馄饨左右。我没有放鸡蛋，因为家里没有鸡蛋了。如果加了鸡蛋，水相对再减少一点。

过程没有拍，实在太累了。前几天有帖子问怎么用厨师机做面条，主要借这个帖子说说这个话题。
一般来说我觉得水的比例大概为面粉的三分之一比较好。我上次做面条，600g面粉，200g水，然后加了一个鸡蛋。觉得略湿。加水的时候，不要全部倒进去，一点一点加。大概这种程度就可以了，最好稍微再干一点，千万不要成团，不然压面会有点粘。

将面团用湿布盖住，或者用保鲜袋扎紧醒面半小时以上。
醒完后，把一个个小的面图开始放进压面机压制，其他的面团依旧用湿布盖着。

刚开始压，会变成一个个小的面片。

然后把小的面片叠起来继续压，中间可以夹一些没有成团的，比较干的面团。

经过几次就变得很大很光滑了。

继续把干的部分包裹进去反复压

直到变得非常光滑，就可以调节档位了。
一般我1挡压到光滑，然后3-5-8再各压两次，就可以换切割面条的配件了。如果制作馄饨，就直接切割了。
如果面团有点粘手，就拍一些淀粉在上面，可以防粘。如果觉得面片太长了，不太方便，也可以切割成适合的长度。

拿面条的时候注意，不能捏，很容易让面条黏住，最好是用手掌去托。做完的面条，拍一点淀粉，等晾干一些就可以进冷冻室啦，一般可以保存一个月左右。

谢谢观赏。

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鱼恋人

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沙发

发表于 2017-6-21 07:34:00 来自手机 | 只看该作者

这礼物送的真是好

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xiaoyuanwmm

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板凳

发表于 2017-6-21 07:35:04 来自手机 | 只看该作者

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ericet

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地板

楼主| 发表于 2017-6-21 07:36:03 来自手机 | 只看该作者

鱼恋人发表于 2017-6-21 07:34
这礼物送的真是好

甜蜜的负担

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yanxiaowo yanxiaowo 当前离线最后登录 2019-5-16 金钱 734 注册时间 2017-4-26 阅读权限 0 帖子 10913 精华 1 积分 20369 禁止发言串个门加好友打招呼发消息	5^# 发表于 2017-6-21 07:39:49 来自手机 \| 只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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励志活在纽约

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6^#

发表于 2017-6-21 07:42:02 来自手机 | 只看该作者

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FAtburn2017

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发表于 2017-6-21 07:51:10 来自手机 | 只看该作者

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happyforever56

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发表于 2017-6-21 07:58:29 来自手机 | 只看该作者

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Mskims

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发表于 2017-6-21 07:59:04 来自手机 | 只看该作者

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Too_Meme

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10^#

发表于 2017-6-21 08:02:30 来自手机 | 只看该作者

这礼物的目的性很强呀

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买的是心情买的是心情当前离线最后登录 2022-3-11 金钱 728 注册时间 2016-5-12 阅读权限 0 帖子 49909 精华 31 积分 84242 禁止发言串个门加好友打招呼发消息	11^# 发表于 2017-6-21 08:03:56 来自手机 \| 只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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Nanaxb_晓

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12^#

发表于 2017-6-21 08:04:36 来自手机 | 只看该作者

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hupo

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13^#

发表于 2017-6-21 08:05:58 | 只看该作者

想自己做，可是懒人觉得好麻烦

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suzy_chan

Rank: 14

14^#

发表于 2017-6-21 08:06:27 来自手机 | 只看该作者

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ericet

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楼主| 发表于 2017-6-21 08:07:42 来自手机 | 只看该作者

hupo 发表于 2017-6-21 08:05
想自己做，可是懒人觉得好麻烦

对的，3月份买的，嫌麻烦拖到现在才用

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