【妈妈的味道】清凉夏日红茶菌

艾米lalalala · 发表于 2017-5-15 20:04:43

本帖最后由艾米lalalala 于 2017-5-16 19:39 编辑

看到没有人发关于红茶菌的教材，就来一发了，趁机赚个金币蹭蹭热门话题，红茶菌也叫胃宝kombucha tea，是一种由茶菌发酵而成的饮品，benefit还挺多，具体百度，这里就不复制赞贴了，要不然篇幅太长了。爸爸妈妈那辈的喝过，我妈和我说，上世纪的时候还流行过一阵，后来可乐雪碧来了就退出江湖了了。其口味酸甜，发酵产生丰富气泡，关键是无化学添加剂，喝着口感很好，像是甜酸的苏打水饮料，当然一些人受不了其味道，建议在超市里买一瓶喝着试一试，觉得好喝再自己做，我最爱的是蓝莓葡萄口味的，下边的小瓶就是，不过我用其装了自己制作的红茶菌饮料了，其原来的颜色是深红透紫。因为自己真的挺喜欢喝的，其卡路里热量糖分都比较低，而且其价钱比较高，一瓶加完税块4块了，就搜了教程自己做了，介绍下原材料，1 cup organic raw sugar，6-7个红茶包/绿茶包，1gallon玻璃罐，红茶菌菌种，starter tea。（后边俩种亚马逊有卖，一般你买红茶菌菌种里面会浸泡在starter tea里边的，这个菌种你可以一直使用，一直用到因你无暇照顾至它死，所以只要没问题它是无限循环利用，而且其还能繁衍生子XD所以要好好照顾它哟）皮筋，咖啡滤纸。

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北落师门AE86 · 发表于 2017-5-15 20:13:24

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金鱼爱吃饭 · 发表于 2017-5-15 20:16:21

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mouxi0702 · 发表于 2017-5-15 20:16:53

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艾米lalalala · 发表于 2017-5-15 20:19:03

注意：其整个过程都要保持干净，热水冲洗瓶子，勤洗手。
1. 吧1 cup 糖倒入玻璃罐中，一定要玻璃罐！铁的不锈钢，朔料瓶都不行。
2，吧水倒入锅中烧开，水开后闭火丢入6-7个茶包，浸泡5-10分钟后捞出。
3.把所得茶水倒入玻璃罐中，与糖搅拌充分。
4.加入凉的or室温饮用水，至7分满。
5.吧starter tea 与红茶菌倒入玻璃瓶中。
6.用咖啡滤纸掩盖瓶口，用皮筋固定。
7.放到避阳通风处，7-10天后可饮用，一般来说看天气，这么热的天一般5天后即可饮用。
上述是原味红茶菌的制作方式

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艾米lalalala · 发表于 2017-5-15 20:36:40

本帖最后由艾米lalalala 于 2017-5-15 20:46 编辑

下边是再次加工的过程，可省略。
原味的红茶菌，发酵后，会在表面长出新的红茶菌菌膜，也就是它的新孩子不比大惊小怪，一开始是起泡，因为茶菌发酵。慢慢经过时间推移会形成薄膜，一般是透明or棕色薄膜，与你使用茶叶品种有关。到了时间吧茶菌薄膜与红茶菌捞出，留出一碗红茶菌汁，因为这就是你新的starter tea，与下次制作时混合。
1. 吧制作好的红茶菌汁倒入可完全封闭的小玻璃瓶中，玻璃瓶在使用前必须热水消毒。倒入6分满即可。
2.把所有菌汁完全分装密闭好后，再次避光储存，1-2日后可拿出，因为这是其二次发酵，主要目的是为了做出丰富气泡，使其口感更加。
3.添加风味，可用葡萄汁，or姜汁，or蓝莓汁，or柠檬汁，or苹果汁，or菠萝汁等倒入已完成二次发酵的红茶菌汁。量随自己口味喜欢
4.放入冰箱储藏，冰藏后口味更佳。