The Barn——炭火粮仓

FJun · 发表于 2017-5-7 23:41:26

F君每次去到一个地方试吃，按照以往的风格，总喜欢起个文章标题。这次来的店，觉得本就有了它自己的意境，让我很喜欢的一个店名儿——炭火粮仓。

815 W. Naomi Ave., #E, Acadia, CA 91007

(626)-838-2276

上面的这个就是这家的地址和电话啦，先说一句，此店晚上很火，尤为是夜宵时间，建议电话预约先哦。就在Acadia大华后身儿，很好找。

说说店面儿，特色！也很应景儿thebarn的feel，森系花草，木质桌椅，以铁皮仓储+涂鸦风的布景儿，让人过目不忘。

看过之后是不是觉得很有意思？貌似走进了某文创，文艺范儿起！当然，除此之外，侧重点更应为食物啦。炭火粮仓绝对是没有让我们失望！F君和朋友对先入为主的想法表示比较抱歉，以为它只是个和别家一样的串儿店而已。其实它的兼容性很强大，是一家及中日韩三国风格的MIX串儿店，创新又大胆，处处带惊喜！让你在点餐，等餐，品餐的各个过程中都能体会到店家的用心和贴心。开业一年多以来，不断在操作工艺上精益求精，学习更多的烹调方式，引进更多的菜肴，并调出更好的味道。

就说这用碳吧，平常的串儿店选用木炭都很大众，而炭火粮仓选用的则是日式高级的备长炭。此碳很有讲究，从左右高低的摆放，到火烧的旺热程度，对不同种类的串儿香都很影响。再到选肉，鸡肉很常见，哪儿都有卖，但是走地鸡并不是每家店都用，在这儿您就能吃到这一口儿。对于鸡软骨这个东西，见仁见智了就，我本身就不爱吃硬口感的各种，所以感觉不大，但是俺滴朋友却给予了相当的好评，说软度，脆度俱佳，所以想想应该还是算不错吧。后来上的烤鸡腿肉和鸡胸肉我还是比较感冒的，个人觉得先吃鸡胸肉再吃鸡腿肉才是王道，因为后者比之前者肉质更嫩一些。而且他们趁刚出锅儿的时候放了两片cheese在肉上，让它慢慢的融化后裹住鸡肉，我觉得很创新，就是可能吃多了会有点儿腻口。鸡翅烤的也很入味儿，他们不是用整个鸡翅直接串到钳子上，而是劈开一半后再串，这样烤出的鸡翅不但嫩度好控制，而且味道更均匀。再就羊肉串儿烤到鲜香流油，味道适中其实并不容易。店家要把切好的肉块肥瘦相间的串到钳儿上，烤时滴下的油汁溅到备长炭上，冒出的碳香又正好熏到了肉上，这一滴一熏的化学反应才锁住了一串难得的美味。不知道爱吃的你有没有发现，羊肉也像牛肉一样，不能烤到全熟，七八分熟才是对合适的位格，既有肉本身的鲜味，又不会觉得柴口。F君不喜欢那种抹很多烤酱，或者腌制很久的肉串儿，这种只用鲜肉烤出的并单放了简单盐巴调味的料理绝对是我的最爱，其实也是考验了厨师的功底和技艺。后来再吃到牛肉时，口感真的可以用惊艳来形容了，心情治愈系的一串牛。总觉得他们的每一串都和别家有着本质的区别，后来得知缘由，才有种拨开云雾见青天的感觉。其实就是常用的盐巴，他们选用的是海盐，而不是一般食盐，并且经过他们店的自行炒制，筛选，过滤，再有层次的撒到肉串上，这一道道工序都透着讲究，就不见怪为啥肉串儿好吃了吧。一点点败笔是F君吃到最后一口肉时有点过咸了，应该是正好吃到了几颗盐粒的密基地，打扰到他们清修了。

如果要吃海鲜类的话，F君建议你最好问问当天店里有什么吧。因为为了保证食材的新鲜性，他们每天进货，所以比较随机。听说鱿鱼嘴儿和鱿鱼须不错，但是F君未能有幸品尝到，可以来碰碰运气哦。烤大虾和培根卷大虾也是这里的抢手货，去掉头部和虾线的大虾入口有那种新鲜的紧绷感，好像一咬就砰砰的爆开在嘴里，香味儿瞬间扑鼻。有培根的虾卷更加厚实，猪肉及虾肉的融合感，使之更有层次感。觉得培根真是个好东西，包什么好像都很好吃呀！真是百搭的好肉缘！烤带子一端上来，满满的日风，一口下去，丝丝入扣，酱料搭配的也很是提鲜。

另一个是烤杂菌菇，这个不同，不是串的，而是份儿的。虽然里面没有肉，却让我们吃出了肉味儿，海鲜味儿，特想说一句“厉害了，我的菇！”做法和烤扇贝有点儿像，淋着店家的特调蒜末酱汁，并加有鸡汤，小火儿慢慢烤制出来，怎么一个香字了得。素菜的还有烤香菇，绝对值得点一份，真的很难想象外面焦焦的皮是如何锁住内里嫩滑带汁的香菇肉的，竟然没成香菇干儿。店家说之前还有烤小辣椒，很受欢迎，但现在不是季节，所以下架了。听到这点，F君就觉得这是值得定期来一下的店，感觉每次都会有惊喜等着我，能吃到不一样的东东，觉得自己很特别。

炭火粮仓还有个特色就是酒。啤酒，调酒，SAKE，气泡酒，等你来选。你会发现很多店家常卖的酒这里是没有的，反倒是那些新奇的酒是这边所热衷的。但这并不代表店家喜好任意，恰恰是因为店家很懂酒，经过自己的尝试，才大胆选用了很多不是特别大众，但是满有诚意的品种分享给大家。像啤酒，他们会更偏爱麦芽含量较高的Bluemoon，Firestone之类。SAPPORO也没有墨守成规，咖啡和巧克力口味儿的绝对出彩儿。SAKE则选了比久保田更好喝的Dassai吟酿，纯米大吟酿，让客人去品那种从米酒而来的清烈与回甘。但由于F君开车，所以就喝了杯鲜榨西瓜汁，朋友是喝了杯beer，评价不错。