【教程】教你做小鸡仔甜甜圈图文教程&视频教程

pkjin · 发表于 2017-3-15 22:08:49

本帖最后由 pkjin 于 2017-3-16 10:34 编辑

萌萌哒小鸡仔们~也可以用来制作猫咪、兔子、小海豹等各种动物造型甜甜圈哦~

附了视频链接，操作手法更详细一些、也有部分模具链接~
【视频链接】
YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=XK1cKF-7Kro&t=60s
Bilibili: http://www.bilibili.com/video/av8760632/

*原创教程，禁止任何人以任何形式转载。

【用料（甜甜圈）】
鸡蛋          2个
细砂糖       65克
香草精       3、4滴
泡打粉       3克
低筋面粉    100克
盐             少许
玉米油       60克
黄油          少许

【用料（奶油霜）】
无盐黄油    25克
糖粉          50克
牛奶          5克

*还需要大量的白巧克力、黑巧克力以及可食用色素

【甜甜圈制作过程】

将2个鸡蛋和65克细砂糖用蛋抽打匀，不需要打发。

加入3、4滴香草精。

筛入3克泡打粉和100克低筋面粉、少许盐，用蛋抽轻轻搅拌均匀。

加入60克玉米油以后，继续搅拌均匀。

将面糊转移到裱花袋/食品袋。
此时预热烤箱至170摄氏度/338华氏度。

用黄油涂抹模具内壁，避免粘连。

面糊挤到模具6分满即可，送入烤箱170摄氏度/338华氏度烘烤20分钟。

烤完后趁热脱模。倒扣在烤架上放凉。

【奶油霜制作过程】

将50克室温软化后的无盐黄油打至顺滑。

加入50克糖粉后搅拌均匀。

加入5克牛奶后继续搅打至顺滑，奶油霜就做好啦~

【组装过程】
首先制作小黄鸡部分：

掰碎两个甜甜圈。

将之前制作的奶油霜全部倒入，并混合均匀。

取大约3/2大匙的面团，用保鲜膜团成球后，插入一根竹签至球球的1/3处。
随后放入冰箱冷藏定型。

球球定型的时候，用白巧克力画4个三角形，两两一对，一只大白鸡两只翅膀，一共需要4个三角形。
画完以后冷藏或冷冻定型。

三角形定型的时候，把定型好的球球放到黄颜色巧克力液中转一圈，放到比较高的容器中等待巧克力凝固。
也可以插在泡沫塑料上面等待凝固。

在一片三角形上涂抹一点点巧克力后，将两片较为扁平的三角形合成一个立体的三角锥。

用巧克力粘合小翅膀和甜甜圈。

将甜甜圈整个浸到白巧克力液中。

用调色后的巧克力画出小鸡仔的五官、脚脚和呆毛就完成啦~

关于巧克力染色的问题，可以选择你能使用的各种上色材料，浆果也好、色素也好，只要能保证巧克力浓稠度适中，颜色够饱和就可以了。
这个甜甜圈刚烤完会偏干，建议冷藏回油一天再食用。甜甜圈放凉后即可装饰，不需要回油后再装饰。
这次制作的是英式奶油霜，比较简单快速，你也可以使用任何你想得到的材料作为圆球球的粘合剂。
这次视频几乎全程快进，因为我觉得这首BGM太可爱了！LocoRoco应该是我最喜欢玩的psp游戏之一了，虽然知道那些圆滚滚的小东西不是小鸡仔，但是莫名觉得BGM很配很魔性！
如果对细节方面还有疑问，可以戳链接看详细手法哦~
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