#经验#买了Oster面包机，以后在家做手工馒头吃（有图有教程

yougurt · 发表于 2017-2-12 21:49:09

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vєrσn · 发表于 2017-2-12 22:01:51

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小桃子Tina · 发表于 2017-2-12 22:02:31

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tiffany7_7 · 发表于 2017-2-12 22:02:50

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灵灵妞儿 · 发表于 2017-2-12 22:03:39

莫莫4131 · 发表于 2017-2-12 22:03:58

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梦小球遇上纽约 · 发表于 2017-2-12 22:06:10

面包机原来可以单独和面，那完全可以替代和面机啊，为什么和面机都要几百呢

吃了几次人家自己做的馒头，弄不好会有股'捂烘'味或者酸味，不知道是不是面活的问题
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m2m2day · 发表于 2017-2-12 22:20:16

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Angela_倩莹 · 发表于 2017-2-12 22:21:47

梦小球遇上纽约发表于 2017-2-12 23:06
面包机原来可以单独和面，那完全可以替代和面机啊，为什么和面机都要几百呢吃了几次人家 ...

是的！dough就是生面团的意思。不过不能按照面包机说明书给出的比例和面，那样子的话水太多，馒头很难成形。按照我这个做馒头的面水酵母比例，做出来就刚刚好。面包机会混合面水酵母，经过数次搅拌，醒面，发酵，最后做成发酵好的生面团。
有酸味的话，可能有几个原因。可能酵母过多，或者酵母和水没有混合充分，再就是蒸制的时候没有在开始大火蒸之前让面团蓬松二次发酵。可能还有别的原因，但是我暂时就只知道这几个了。所以我在教程里写的很清楚，蒸之前，要把馒头摆在蒸锅里，下面加热水，在这个少量蒸汽的环境里，让馒头二次发酵10min。然后蒸好之后，利用余温再让馒头自己收缩调整。我这次做的馒头没有什么酸味或者其他的味道。

Deartutu · 发表于 2017-2-12 22:22:14

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碼條九 · 发表于 2017-2-12 22:22:28

楼主我也买了这个但是不会用什么时候开贴教下
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Angela_倩莹 · 发表于 2017-2-12 22:25:49

碼條九发表于 2017-2-12 23:22
楼主我也买了这个但是不会用什么时候开贴教下

面包机附带的说明书里有很多面包食谱，我还没试～暂时先做馒头

有空我研究下～不过感觉跟这那个食谱做还可以，就好好看一下那一本面包机说明食谱
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yoko圆滚滚 · 发表于 2017-2-12 22:29:09

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落落大方小仙女 · 发表于 2017-2-12 22:33:26

BubblyWrap · 发表于 2017-2-12 22:36:25

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