鸡蛋灌饼，酥酥的伴着鸡蛋香^-^

wendygugu · 发表于 2017-2-5 21:07:57

做了两次，两次老公都说很好吃，来发个教程

材料准备：葱，鸡蛋，白芝麻，白菜，黄瓜，火腿，面粉，辣子油，黄豆酱，甜面酱，酱油，鸡精

1. 温水和面，放着醒15-20分钟，切葱末，打鸡蛋（按自己食量，我是三个蛋做了5个饼），加入白芝麻，葱末，鸡精，少量盐，搅拌均匀，备用。

2. 准备油酥，油烧热，浇在少量面粉上搅匀，最后呈糊状为佳。

3. 炒小配菜（这一步可以省略，如果没时间可以直接用酱代替，甜面酱或辣酱等，看个人口味），白菜切成细碎，不需要太细，热锅凉油，放入适量葱末，翻炒两下，放入白菜，翻炒至快熟，加入适量辣子油，加入一点点甜面酱，加入半勺黄豆酱，翻炒匀。这一步小配菜炒咸一点，这样包在饼里好吃。配菜炒好后盖上锅盖待用。

4. 黄瓜，火腿切成条备用。

5. 面醒好后，切成剂子，比饺子要大喔，擀成饼状，按自己喜好的大小擀，然后抹上一层油酥，再撒上少量盐。沿着边捏起来，就像包小笼包那样的，捏起来之后封住口，然后擀平，就可以等待下锅了。

6. 因为鸡蛋灌饼拿着吃所以要东西包，我是先铺一层厨房用纸（一块厨房用纸剪成两条），然后放一层油纸，不油手。

7. 平底锅热锅凉油，油烧热之后饼下锅，煎到一面有些硬了之后翻面，两边煎硬之后，这时候就会看到饼有些鼓起来了，用筷子在一边戳个洞洞就可以往里面灌鸡蛋了，一边完成之后，翻面换另一边再灌一次。然后两面翻，检查直到里面没有生蛋液就可以出锅了。

8. 放到油纸上，放好黄瓜条，火腿，小配菜（如果喜欢吃热的可以再稍微炒一下热一下），卷起来就可以吃啦！

当当当当，结束！苏苏的灌饼伴着鸡蛋的香味