大贺拉面-七八小时熬制的高汤只为你的一碗热汤面

soda小夏花 · 发表于 2017-1-10 14:37:46

今天去试吃的是在布鲁克林的一家日式拉面-大贺拉面。

店内装饰很简洁也很有特色，细长的走廊位置可以容纳很多食客，很有日本店的风格。

菜单只有一张，正面是各式拉面，背面是小食。大部分拉面的汤底都是老板大贺每天新鲜熬制7、8 小时的浓白鸡汤，店内也有牛肉面可选。面条可以选日式拉面的黄颜色面条或者传统一点的白色细面，通常细面会更入味一下，但我个人更偏爱粗面。大贺拉面大部分的拉面价位都在10刀以下，价格非常棒。

我们试吃了几款鸡汤底拉面：炙烤叉烧鸡汁白汤拉面，酱油拉面，地狱辛辣鸡汤拉面，海鲜鸡汤拉面等。基本店内的拉面都是老板亲自出马，我还照到了老板制作汤面的过程。

这个就是炙烤鸡汤白汤拉面，炙烤，是因为摆好面后，还要用喷枪烤制上面的五花肉。这样汤面里面的肉吃起来也会有不一样的烧烤味。汤底味道非常浓郁，很香很浓的鸡汤，面也是劲道刚好，老板还加入了特制的黑蒜泥。开始我吃错了，以为是小咸菜，就尝试了下黑蒜泥，发现有点苦涩还有类似雪菜的味道，后来听了老板的介绍拌入了汤底中，汤底的口感就不一样了，更有层次，吃起来更好吃，不单单是简单的鸡汤味，混合后特别棒。拉面的配蛋，都是卤蛋，非常入味有一点糖心，好吃。

这个是野菜拉面，拉面里配的笋和玉米粒，即使没有肉片，汤面也不会觉得不够味。

这个是酱油拉面，鸡汤底里面加了酱油，拉面汤的味道又有点不一样，因为我是北方人，我觉得我更喜欢加了酱油的汤底。这个五花肉肉片也不错，很入味又不会肥腻。配菜依然是玉米粒，姜丝，葱花和黑蒜泥。

这个海鲜鸡汤拉面，拉面还是一样的好吃，味道相似，加入了新鲜的海鲜提了些鲜味。

这个是牛肉汤面，味道偏向中式的牛肉面。牛肉很嫩，面条比较细。更入味。

地狱辛辣鸡汤拉面，这个是真的辣，还不是辣椒油的那种辣，是很特别的辣，真的是又浓又辣。喜欢辣的小伙伴有福了，欢迎去大贺拉面挑战。

老板给我们上了很多小食，下面我就按我自己的喜好顺序介绍一下小食。

这个烧肉荷叶包里面的烧肉特别香，肥瘦刚好，搭配上蔬菜和特制的烧烤酱，作为前菜再好不过了。

这个温泉蛋薯条，是老板的自创，章鱼烧的酱汁配上柴鱼片和美乃滋，有一种吃章鱼烧的满足感。推荐的吃法是把鸡蛋弄碎，这样冰凉的蛋液会降低新炸薯条的温度，更容易入口。蛋液也会让薯条变得更香甜。

这个芥末章鱼，芥末量刚刚好，能吃到芥末味但又不会辣到或者呛到流泪，还有点微甜的口感，章鱼也非常新鲜，很入味。

这个日式黑豚香肠也很好吃，跟美国的sausage不同，这个香肠能吃到肉的香味但又不会太咸，配上酱汁吃，好吃。

炸鱿鱼须味道中规中矩，鱿鱼须不会被炸的很干，但因为是油炸的关系，所以油还是不少的。

这个日式煎饺也煎的很酥脆，不错。