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[纽约美食] 大贺拉面-七八小时熬制的高汤只为你的一碗热汤面

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博士后

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发表于 2017-1-10 14:37:46 | 看全部 |阅读模式
今天去试吃的是在布鲁克林的一家日式拉面-大贺拉面。
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店内装饰很简洁也很有特色,细长的走廊位置可以容纳很多食客,很有日本店的风格。

菜单只有一张,正面是各式拉面,背面是小食。大部分拉面的汤底都是老板 大贺每天新鲜熬制7、8 小时的浓白鸡汤,店内也有牛肉面可选。面条可以选日式拉面的黄颜色面条或者传统一点的白色细面,通常细面会更入味一下,但我个人更偏爱粗面。大贺拉面大部分的拉面价位都在10刀以下,价格非常棒。
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我们试吃了几款鸡汤底拉面:炙烤叉烧鸡汁白汤拉面,酱油拉面,地狱辛辣鸡汤拉面,海鲜鸡汤拉面等。基本店内的拉面都是老板亲自出马,我还照到了老板制作汤面的过程。
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这个就是炙烤鸡汤白汤拉面,炙烤,是因为摆好面后,还要用喷枪烤制上面的五花肉。这样汤面里面的肉吃起来也会有不一样的烧烤味。汤底味道非常浓郁,很香很浓的鸡汤,面也是劲道刚好,老板还加入了特制的黑蒜泥。开始我吃错了,以为是小咸菜,就尝试了下黑蒜泥,发现有点苦涩还有类似雪菜的味道,后来听了老板的介绍拌入了汤底中,汤底的口感就不一样了,更有层次,吃起来更好吃,不单单是简单的鸡汤味,混合后特别棒。拉面的配蛋,都是卤蛋,非常入味有一点糖心,好吃。
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这个是野菜拉面,拉面里配的笋和玉米粒,即使没有肉片,汤面也不会觉得不够味。
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这个是酱油拉面,鸡汤底里面加了酱油,拉面汤的味道又有点不一样,因为我是北方人,我觉得我更喜欢加了酱油的汤底。这个五花肉肉片也不错,很入味又不会肥腻。配菜依然是玉米粒,姜丝,葱花和黑蒜泥。
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这个海鲜鸡汤拉面,拉面还是一样的好吃,味道相似,加入了新鲜的海鲜提了些鲜味。
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这个是牛肉汤面,味道偏向中式的牛肉面。牛肉很嫩,面条比较细。更入味。
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地狱辛辣鸡汤拉面,这个是真的辣,还不是辣椒油的那种辣,是很特别的辣,真的是又浓又辣。喜欢辣的小伙伴有福了,欢迎去大贺拉面挑战。
老板给我们上了很多小食,下面我就按我自己的喜好顺序介绍一下小食。
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这个烧肉荷叶包里面的烧肉特别香,肥瘦刚好,搭配上蔬菜和特制的烧烤酱,作为前菜再好不过了。
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这个温泉蛋薯条,是老板的自创,章鱼烧的酱汁配上柴鱼片和美乃滋,有一种吃章鱼烧的满足感。推荐的吃法是把鸡蛋弄碎,这样冰凉的蛋液会降低新炸薯条的温度,更容易入口。蛋液也会让薯条变得更香甜。
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这个芥末章鱼,芥末量刚刚好,能吃到芥末味但又不会辣到或者呛到流泪,还有点微甜的口感,章鱼也非常新鲜,很入味。
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这个日式黑豚香肠也很好吃,跟美国的sausage不同,这个香肠能吃到肉的香味但又不会太咸,配上酱汁吃,好吃。
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炸鱿鱼须味道中规中矩,鱿鱼须不会被炸的很干,但因为是油炸的关系,所以油还是不少的。
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这个日式煎饺也煎的很酥脆,不错。
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这个棒棒虾也会炸的很酥脆,里面有很大一个的虾仁,特别鲜。配酱是千岛酱。
大贺家还有去年很火的网红水滴蛋糕。每粒水滴里还有一个花瓣,灯光下特别美。
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沾上豆粉和红糖酱就是布丁的口感。
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大贺家的鸡汤真的是大贺每天新鲜熬制,是用全鸡、鸡骨还有鸡爪之类的熬7、8个小时熬成白色的。大贺说之前过年的时候特别忙,有的时候晚上关店了,他还要留下继续熬汤,有次甚至熬到凌晨4点。

No Ramen No Life就是大贺的店服,可以看到大贺对拉面的热爱。
总的来说,大贺家的拉面汤底真的是真材实料,特别浓郁,超级好。非常推荐。拉面的价位也很好,值得一试,喜欢拉面的小伙伴一定不要错过。

店内还有大贺学习拉面的师傅送给他的装饰物,成为了店内的特色装饰之一。
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店名:大贺拉面
商家地址:6320 18th Ave, Brooklyn, NY 11204
商家电话:(917) 930-9369

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博士后

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发表于 2017-1-10 15:21:11 来自手机 | 看全部
沙发!
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研究生

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发表于 2017-1-10 15:44:48 来自手机 | 看全部
看到禁用词语道!好远!先mark下来!
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副教授

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发表于 2017-1-10 15:58:38 来自手机 | 看全部
感觉不错 mark
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匿名
匿名  发表于 2017-1-10 16:06:28
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博士后

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发表于 2017-1-10 16:09:29 来自手机 | 看全部
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博士

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发表于 2017-1-10 16:14:08 | 看全部
哈哈 那么多种拉面一一尝了过来
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副系主任

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最佳新人

发表于 2017-1-10 16:18:19 来自手机 | 看全部
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助理教授

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发表于 2017-1-10 16:23:46 来自手机 | 看全部
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匿名
匿名  发表于 2017-1-10 16:50:39
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大学生

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发表于 2017-1-10 17:18:36 来自手机 | 看全部
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匿名
匿名  发表于 2017-1-10 17:30:16
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研究生

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发表于 2017-1-10 17:35:03 来自手机 | 看全部
好棒的样子
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副教授

呵呵~

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最佳新人

发表于 2017-1-10 18:02:14 | 看全部
~~~~~
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系主任

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最佳新人常驻居民

发表于 2017-1-10 18:03:12 | 看全部
“邪恶的反义词是什么?”
  “纯洁啊!”
  当你的第一反应是这的时候,你已经不纯洁了。。。
  邪恶 的反义词是正义。。。
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