怎么办 做了5个戚风蛋糕 没一个成功的

kiwi妈

我是按照君之的视频弄的、蛋白打到有尖尖、可以插筷子不倒、盆倒过来蛋白也不会掉、搅拌的时候也是从底向上、没有画圈圈、可是每次烤出来都塌掉、我老公说我是在做饼。温度是300烤1小时 唉唉 疯了我要 看着别人成功的、高高的戚风蛋糕好羡慕啊


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圆滚滚的胖仔

是不是加蛋黄的时候你搅拌画圈圈了 消泡了
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kiwi妈

圆滚滚的胖仔 发表于 2016-12-29 19:38
是不是加蛋黄的时候你搅拌画圈圈了 消泡了

就是从底下往上翻
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kiwi妈

圆滚滚的胖仔 发表于 2016-12-29 19:38
是不是加蛋黄的时候你搅拌画圈圈了 消泡了

还是翻动太快也消泡泡？
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吾蒸FISH

塌掉? 焗的盘子四周涂了油??
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angela_小团子

你是不是量和模具不成比例啊   我手残星人用君之的方子都会成功……
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kiwi妈

angela_小团子 发表于 2016-12-29 19:53
你是不是量和模具不成比例啊   我手残星人用君之的方子都会成功……

我用的9寸的烤盘 问题是 在烤箱的时候都起来啦 看着可好了 拿出来就慢慢缩小 变成饼
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kiwi妈

吾蒸FISH 发表于 2016-12-29 19:50
塌掉? 焗的盘子四周涂了油??

没涂油
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Otterstacey

是怎么样不成功？
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吾蒸FISH

kiwi妈 发表于 2016-12-29 19:02
没涂油

放了baking powder 吗
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kiwi妈

吾蒸FISH 发表于 2016-12-29 20:56
放了baking powder 吗

放啦
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kiwi妈

Otterstacey 发表于 2016-12-29 20:52
是怎么样不成功？

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kiwi妈

Otterstacey 发表于 2016-12-29 20:52
是怎么样不成功？

侧面已经发起来了 、从烤箱里拿出来好好的 、放凉后就扁了
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Otterstacey

kiwi妈 发表于 2016-12-29 21:01

妹子 给你推荐一个博主哈 叫子瑜妈妈 我是按照他的方子做的 每次基本都成功了 他自己还总结了很多错误的案例 然后也标注了是为啥会导致这样的错误 你可以看下他的微博 希望可以帮到你
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Otterstacey

kiwi妈 发表于 2016-12-29 21:03
侧面已经发起来了 、从烤箱里拿出来好好的 、放凉后就扁了

烤箱拿出来之后 要找个架子撑一下 倒扣 不能正放哦
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