贵妃阿胶糕

360ishow · 发表于 2016-11-6 16:34:09

贵妃阿胶糕终于制成yeah[呲牙][呲牙][呲牙][胜利][胜利][胜利]
成份: 东阿阿胶, 黄酒，冰糖，合桃，红枣，桂圆，枸杞和炒熟黑芝麻[色][色][色]

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360ishow · 发表于 2016-11-6 16:39:18

放冰箱三个钟后切片可以吃用

味道

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TracyFu · 发表于 2016-11-6 17:01:49

哇，厉害
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360ishow · 发表于 2016-11-6 17:10:04

TracyFu 发表于 2016-11-6 17:01
哇，厉害

虽然制作麻烦点，但做好切片后食用很方便，一天一片或二片，滋润养颜！好吃好吃！
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Molly-Anywhere · 发表于 2016-11-6 17:13:59

楼主更个做法吧

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360ishow · 发表于 2016-11-6 17:18:14

Molly-Anywhere 发表于 2016-11-6 17:13
楼主更个做法吧

之前已写好了，等下发出来
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Molly-Anywhere · 发表于 2016-11-6 17:23:35

太好了，楼主棒棒答

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360ishow · 发表于 2016-11-6 17:24:52

成份:
东阿阿胶–250克(半斤)
黄酒–一瓶(大约470ml-500ml)
冰糖–80克
核桃–200克
去核红枣–200克
桂圆–150克
枸杞–100克
黑芝麻(炒熟)–200克
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360ishow · 发表于 2016-11-6 17:25:42

Molly-Anywhere 发表于 2016-11-6 17:23
太好了，楼主棒棒答

好东西大家分享是种快乐哦
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360ishow · 发表于 2016-11-6 17:26:19

准备工作:
1. 将阿胶隔着包装轻轻敲碎(好的阿胶一敲就易碎)；可以直接打成粉更方便。
2. 用干净的器皿(不能有水)装已碎的阿胶，用1:1的黄酒浸泡二天(刚刚盖过阿胶就可以了)，如果阿胶已打成粉，浸泡一天就可以，每隔几小时搅拌下，然后用保鲜膜封好，不然黄酒会挥发的，瓶里余下的黄酒备用。
3. 黑芝麻炒熟备用，清洗核桃，红枣，桂圆和枸杞，然后待干或用烤箱烤干，核桃切粒(一分四)，去核红枣切片(一分二)。
4. 冰糖放进微波炉一分钟，拿出来敲碎。(当然也可以打成粉更方便)
5. 所有准备工作完毕。（我用塑料模具盒装的，塑料盒里用保鲜膜铺垫好，再刷油，是刷哦，不要太多，当然也不能少了，为了最后阿胶糕容易取出来，保鲜膜容易撕掉）
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360ishow · 发表于 2016-11-6 17:27:38

制作过程:
1. 中火，锅里倒入一点点油，倒入瓶里余下的黄酒，倒入已泡黄酒的阿胶，大火煮沸后改小火，用勺不断的搅拌，如果已打成粉的阿胶搅拌10分钟左右，如果只是敲碎的阿胶需时更长（基本上是阿胶全部化到黄酒里），注意整个过程一定不能糊锅，从底往上翻。
2. 倒入冰糖，继续搅拌至有点浓稠起芡,注意需要有倒三角状态进行下一步：
3. 加入核桃、红枣、桂圆，继续搅拌，大概五六分钟（一定要贴底搅拌，不然很容易糊锅，切记最小火）
4. 加入枸杞，黑芝麻，搅拌一起，不会就会慢慢拉出丝来，这时可以两个手各拿一个勺一起搅，等搅拌一起，这时会慢慢拉出丝来，关火，再拌一分钟。
5. 将熬好的糕放入已刷油的模具中，压实。以上配方基本是两盒。
6. 放冷后冷藏3-4小时，取出切片。这个切片比较费劲，是男人活，要找个有点力劲的壮男切。
7. 大功告成，开吃，贵东西，冷藏，一天也不要多吃，早晚各两片，感冒时期和非常时期还有消化不怎么好的时候就不要吃了。
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