【北极圈的吃货日常】分享超好吃味道超正宗的啤酒鸭及...

尹航Ryan · 发表于 2016-4-10 01:54:43

本人坐标阿拉斯加的Fairbanks，也就是传说中的极光之城。然而极光虽美可是周边却没有正宗的中餐馆，这可是苦了我这个自称是地球最北边的吃货

于是我只好自给自足，丰衣足食。从今往后我会不定期地为大家更新些不是特别复杂的菜及教程，望吃货们共勉~
今天为大家带来的是【啤酒鸭】的做法，这道菜材料不是特别难买（一般Walmart之类的超市都会有鸭子卖），且工序不是特别的复杂，做出来色香味俱全，不仅仅是自己吃，同学朋友聚会或者撩妹也是拿得出手滴~
首先，这道菜需要准备的材料有：
鸭子1只
啤酒1瓶
彩椒每样1个
葱1根
姜几片
蒜3瓣
八角2个
香叶，花椒，干辣椒少许（根据自己吃辣的程度放）
生抽，老抽，料酒，盐，糖

（所需原料如图，由于这次做的时候家里正好没有八角了，特拿了五香粉代替）

做法：
第一步-将鸭子解冻，将肚内东西掏出来（一般美国超市买的鸭子肚子里都会塞上鸭脖子，内脏，有的还会有orange sauce），将鸭子洗净后切成块，脂肪很多的地方可以切下来，单独准备出来。（由于当时在和鸭子搏斗，忘了照鸭子的包装什么的了，请自行发挥想象~

）
第二步，将部分葱、姜、蒜以及1大勺料酒及些许盐放入鸭肉碗中，搅匀腌制15-20分钟。
第三步，将锅置于炉子上烧热，下入多余的脂肪煸鸭油。开小火用铲子边翻炒边向下压，直至鸭子出油。

第四步，将出油后的脂肪捞出，放入干辣椒、花椒、八角、香叶以及剩余的葱姜蒜放入锅中爆香。

第五步，待出香味后，倒入已经腌好的鸭子，开大火迅速翻炒，炒出鸭子中水分。

第六步，待鸭子发紧发干后，放入一大勺生抽提鲜，再放入一大勺老抽上色炒匀。

第七步，待鸭子上色之后，倒入啤酒，使啤酒可以刚刚没过鸭子即可。

第八步，盖上锅盖，中小火焖烧30分钟以上，直到鸭子炖烂。（为了加盖焖烧，我特地换了一个汤锅）
第九步，待汁快收干之前，倒入各色彩椒，放入适当的盐和糖调味，不断翻炒直到汁收干。
第十步，出锅装盘准备开吃啦~
期间需多步骤由于手上在忙不方便拍照，漏掉了图片还请见谅~（单身狗没有人帮忙拍照QAQ

）
最后，当然是上桌照啦~是不是卖相还不错啊

吃起来又下饭又有营养价值，妈妈再也不用担心我不好好吃饭了

有什么好的建议或者问题，欢迎大家随时和我交流哈~吃货们，Fighting!