【快手菜】不用剥壳的小龙虾盖浇饭麻辣鲜香～

熊猫心囡 · 发表于 2016-3-1 18:12:44

本帖最后由熊猫心囡于 2016-3-1 18:24 编辑

小龙虾盖饭在国内我们那块特别火，但是出国之后基本没见着。我是特别懒的那种人，虽然LA很多地方有吃麻小的，但想到要剥壳我就懒得去了lol 哪想得最近LA这边有个妹子自己开始卖小龙虾盖浇饭了，我本来兴冲冲地想定的，奈何掌柜脾气太差我不想伺候，而且一盒普通盖饭卖20多刀还只限delivery，送到我家运费都超过饭钱了我吃不起…………于是终于下定心思自己钻研在家里能做的方便好吃的做法。

不试不知道！一试发现原来这么简单省时！！！1整磅的小龙虾加俩个蛋盖饭成本价8、9刀绝对搞定～喜欢吃小龙虾又懒得剥壳的朋友们不要错过了赶紧学起来～

首先你要去华人超市买冷冻小龙虾肉。我买的这种是99 Ranch什么最常见的，7刀出头一包，一整磅的量。美国海鲜市场也有，但是会贵。我买的这个挺实惠的还，质量也不错～

总结一下需要的配料两人份的量：
小龙虾肉一包 1lb
朝天椒/干辣椒和花椒各一把
无盐黄油一块（optional）
蒜头10颗切蒜末
宁记金钩辣酱一勺
花雕酒/料酒两勺
李锦记双璜头抽适量
白胡椒粉少许
鸡蛋两个
煮好的白饭
生菜叶（按需）

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熊猫心囡 · 发表于 2016-3-1 18:14:54

下面是详细步骤：
S1 微博炉解冻小龙虾肉解冻过后确保小龙虾肉粒粒分开盘子里会有很多汤汁千万不要倒掉

S2 中小火起油锅下朝天椒（一般干辣椒也行）和花椒粒直到椒香味的油熬好了之后捞去辣椒花椒只留油。这步骤注意翻动椒们不要焦了…（没有漏勺的话你也可以不捞但是之后吃的时候要把花椒什么挑走很麻烦吃着不爽气…）

S3 这一步optional！！！-在熬好的椒香油中加入一块无盐黄油化开变成混合油
在大锅里留下适量的混合油剩下的油可以在小锅煎个太阳蛋会有花椒的香味哦～
这一步可有可无我会加黄油是因为汤汁口感会更香更好更有cajun seafood那种丰富浓郁的味道～

S4 混合油热了之后加入蒜末爆香看口味我一般放10个蒜头的量

S5 这一步很重要！！！在爆香到金黄的蒜末中加入一勺宁记金钩辣椒酱。这款辣酱里面有虾米味道和这道菜非常搭！而且很够味一勺足够了～你可以换别的辣酱但是我试了很多次这款味道做这道菜是最好的

S6 可以下小龙虾肉啦！连汤汁一起倒进锅内。翻炒几下后呛锅加入俩勺黄酒去腥我用的是18度的花雕一般的料酒应该也可以

S7 最后就是调味啦我一般就加入适量的李锦记双璜头抽少量白胡椒提味嫌不够重口味的话你还可以加一勺老干妈油辣椒味道是搭的
最后翻炒一下转小火炖个3-5分钟就可以起锅盖在饭上了！

下面有成品图真的很！好！！吃！！！汤汁浓郁虾肉弹牙麻辣鲜香根本停不下来～一包小龙虾可以配俩杯米加上煎蛋我和男朋友俩个人一顿足足够够了嫌太荤或者太腻的话可以在菜下面铺点烫过的生菜吃起来更爽口！白饭要预先煮好噢我有一次就忘了做完虾肉才想起来饭还没做囧

零失败的快手菜做起来～～～再也不用担心洗龙虾或者剥壳麻烦的问题又可以吃到美味的小龙虾肉啦～！