蝴蝶酥/杏仁酥条懒人做法

瓦瓦vanilla · 发表于 2015-10-23 11:57:12

忽然想吃零食想到家里还有之前做肉月饼剩的puff pantry sheet就开始了，不算解冻时间，从开始做到吃只要四十分钟！

原材料：puff pantry sheet半盒（就是一张），清水适量，糖适量，杏仁适量（反正糖和杏仁都是属于不怕胖就多加吧！）全蛋液少许

蝴蝶酥做法：
1. 用擀面杖将解冻好的puff pantry sheet擀薄到3mm的样子，切去边角成为长方形一枚，不用刻意考虑尺寸，（切去的边角放边上待用）。
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其实这时候建议开始用边角料制作杏仁酥条，因为蝴蝶酥做好就可以进烤箱，但是杏仁酥条需要稍微松弛几分钟。
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2. 刷清水，让面皮稍微有湿润感，不要水太多了，然后稍等摸摸面皮有点黏黏了就开始撒白糖，随便撒，任性撒，均匀点就成。
3. 两端长边开始往中间卷到一起，长方形特别长呢就是多卷几个卷，比较短就是少卷点，所以对1中的长方形没有尺寸要求。
4. 将卷好的卷儿切成一片片的，厚度不用太薄，1cm之内就行，因为面卷软软的可能切完有点走形，用手稍微整好看点。
5. 将一片片的卷儿放在刷过黄油的锡纸置于烤盘内，记得要留出一定间距，因为烤的过程中会蓬松。
6. 烤箱提前预热到390F，上层烤20分钟即可。

杏仁酥条做法：
1. 将做蝴蝶酥过程中多余的边角料面皮切成10cm左右长的段，宽度先不理。
2. 刷全蛋液，撒糖，撒杏仁碎（将整杏仁放在保鲜袋里用擀面杖端头去压碎即可，比直接用擀面杖擀方便），然后用擀面杖端头轻压将糖和杏仁碎压到陷入面皮之内。
3. 翻面，重复过程2。
4. 将面皮都切成宽度差不多的，大概1.5cm宽，不规则没关系的。
5. 拿起面皮，将其卷成螺旋形，放在烤盘里，两头稍微压一下让它粘在烤盘上，以防烤的过程中形状跑掉了。
6. 等待10分钟左右松弛。
7. 烤箱提前预热到390F，中层烤17分钟即可。

总之糖和杏仁用量都是凭自己喜好，蝴蝶酥的卷儿多少都可以，然后杏仁酥条也不需要特别规则的皮子来做，所以整个过程都很随意啦。
因为是同时进行，操作时建议用边角料先做好杏仁酥条，这时候再去做蝴蝶酥，就不用做好杏仁酥条还要等松弛的时间了。
然后烤箱加热时大概16，17分钟杏仁酥条金黄了就可以将这盘先拿出来了，20分钟时再取出蝴蝶酥。
一张面皮两种零食，而且不需要任何技术含量，真是懒人福音！