失败经验贴 ———— 轻乳酪蛋糕

danablingbling

这次分享个拔草失败方，轻乳酪蛋糕
家里只有一块cream cheese，所以做不了芝士蛋糕，就搜了个轻乳酪的方子

最后做成了芝士蛋pie。。。
打发蛋白很重要！完全不能有一点蛋黄液！！！！
这个帖子就是失败贴


———— 失败败的分割线 ————
准备材料： cream cheese 8oz
                  butter  60g， 牛奶 90g
                  鸡蛋 5个，面粉 28g， 玉米淀粉 15g
                  细砂糖  50g

1. creamcheese + 牛奶 隔水加热打顺滑
  
2. 融化的黄油边加入边搅拌
3. 鸡蛋的蛋白蛋黄完全分离，加入蛋黄
   *一个一个慢慢加，搅匀至顺滑
         
4. 筛入面粉+玉米淀粉，打匀
  * 到这步为止都很完美啊啊啊啊啊啊！
5. 打发蛋白，砂糖分次加
  * 网上有详细的打发蛋白的好方法，我都失败了就不啰嗦了--
  这就是怎么打就打不起来的蛋白
6. 最后我把蛋白加进蛋黄奶酪糊里375烤了半小时
   


*我后来想想我的容器都是分开的，我就是嫌懒用了一把勺子分离蛋白
  真的是只有一点点蛋黄液啊
  一失足成千古恨
   出来是这样的扁扁丑丑的pie

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haochima

Louisesisi

妹子请教~~~
那些GGGG是用称出来的吗？
我从来没有做过呀怎么知道分量好

yunyun31000

用人工的很难打发，我是没有打发过，最后还是买的机器

danablingbling

Louisesisi 发表于 2015-10-9 19:05
妹子请教~~~
那些GGGG是用称出来的吗？
我从来没有做过呀怎么知道分量好

我就是用量杯的 没有厨房用的秤

danablingbling

yunyun31000 发表于 2015-10-9 19:05
用人工的很难打发，我是没有打发过，最后还是买的机器

恩是的 我用机器打了20分钟-- 还是失败了

Louisesisi

danablingbling 发表于 2015-10-9 19:24
我就是用量杯的 没有厨房用的秤

哦··原来这样···好的·明白··你是经常做吗··据说电饭锅也可以做··你试过吗·？

Tempe牙佳女朱

我觉得应该没那么绝对吧，我以前也掺入了一点点蛋黄，但可能量没你大，还是打发了。不过确实还是不能沾蛋黄，有油脂。

小团子_angela

我觉得挺好的啊

danablingbling

Tempe牙佳女朱 发表于 2015-10-9 22:46
我觉得应该没那么绝对吧，我以前也掺入了一点点蛋黄，但可能量没你大，还是打发了。不过确实还是不能沾蛋黄 ...

对 我的好像是量太大了蛋黄。。哎！下次知道了

danablingbling

小团子_angela 发表于 2015-10-9 23:09
我觉得挺好的啊

谢谢谢谢

rub y

在YouTube上面找曼食慢语 我是跟着他的房子做的 做出来特别好吃
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