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[凉菜] 自制四川凉粉

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初中生

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发表于 2015-9-26 23:41:53 来自手机 | 看全部 |阅读模式
本帖最后由 贾爷大人 于 2015-9-26 23:58 编辑

卖凉粉的餐馆实在是少,要想吃只能自己动手。

原料:红薯淀粉(豌豆淀粉也可以)100g,水400g,大蒜末适量,生姜末适量,葱末适量

配料:1:目前各种研究好吃的各种辣椒酱,暂时发现下面这三种:老干妈风味豆豉,老干妈香辣脆油辣椒,老骡子蒜蓉朝天辣椒
2: 醋,生抽,糖,花椒面,香油

(上述原料和配料都可以在华人超市买到)

步骤:
1: 将红薯淀粉100g均匀搅拌在水400g中,静置30分钟,可使凉粉更有嚼劲
2: 将步骤1的原材料倒入锅中,煮沸后用筷子不停搅拌,直至沸腾,再开小火,继续搅拌直至凝固。(此步骤注意掌控火候的大小,以免糊锅)
3: 将步骤2做出的凝胶状倒入碗中,冷却成型后即可切成自己喜欢的形状
4:将切好的凉粉放入盘中,再放入上述的配料。

大功告成!


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IMG_4760.JPG

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初中生

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最佳新人

发表于 2015-9-27 06:19:19 | 看全部
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Boston Legal
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副系主任

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最佳新人圣诞限量

发表于 2015-9-27 07:18:54 来自手机 | 看全部
赞一个,超爱吃
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博士后

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发表于 2015-9-27 08:49:24 来自手机 | 看全部
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副系主任

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发表于 2015-9-27 10:27:01 | 看全部
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高级院士

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发表于 2015-9-27 11:04:51 | 看全部
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博士后

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发表于 2015-9-27 22:58:11 来自手机 | 看全部
太厉害了!赞赞赞!谢谢分析~
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副系主任

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发表于 2015-9-28 11:19:53 | 看全部
zan!
长期无偿斯sephora带买 2-day flash shipping
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博士后

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最佳新人

发表于 2015-9-29 10:53:42 | 看全部
太厉害了 ~~~~
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版主

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最佳新人常驻居民精华达人旅游达人美食达人萌宠达人

发表于 2015-9-29 12:04:29 来自手机 | 看全部
你冷却了多久?我做出来有点粘牙的感觉
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院士

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发表于 2015-9-29 12:17:36 来自手机 | 看全部
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副教授

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发表于 2015-9-29 13:44:17 | 看全部
太厉害了
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博士后

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最佳新人

发表于 2015-9-29 15:24:00 来自手机 | 看全部
上次没做成
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初中生

Rank: 2

发表于 2015-9-29 23:03:27 来自手机 | 看全部
这个真心赞!
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博士后

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发表于 2015-9-29 23:25:34 来自手机 | 看全部
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