【食戟之灵】仿制·脆皮烤肉！教程哦耶( •̀ ω •́ )y

荧火炎焱燚 · 发表于 2015-8-4 12:30:02

我的处女贴分享了一下我做的脆皮烤肉

，然后很多肉食同好小伙伴纷纷指责我说只给看不给教程太不人道了

。所以我现在就来写下具体教程哦！不过有些步骤忘记拍照了！我会尽量写的详细一些的

首先是材料！你需要有一下材料哦！
①生培根！【必不可少】
②黄土豆！【就是超市里买的yelllow potato了！】
③白蘑菇！【就是那种小小的全白一盒一盒卖的蘑菇】
④大洋葱！【这个随意！我喜欢白洋葱所以我用的是白的！】
⑤新鲜迷迭香！【我去超市找了好久找到的，我还加了干的百里香。主要是让烤肉闻起来更加诱人！如果没有我觉得孜然也挺不错的！】
⑥专门捆肉用的绳子！【这个我没有买到！所以我就没有用绳子捆起来了QAQ不过还好我换了一种方法让肉不散】
⑦各种调料，味琳，蜂蜜，糖，盐，红酒或其他酒类，酱油。

然后准备好材料之后就是准备工作了
大家可以先把黄土豆洗干净，切成一块一块的，放在蒸笼上面蒸，大概20分钟左右?反正蒸到用筷子可以轻松戳穿就OK。
然后再蒸土豆的时候可以把一两片培根，白蘑菇和洋葱洗净再切小丁。
当然我们还需要预热烤箱~华氏度400度~
不粘锅上放一小块黄油，等到黄油融化之后，先放入培根丁，炒香。
接着放入洋葱最后放入白蘑菇丁，可以加一点点盐和胡椒粉，不要放多了，因为培根和酱汁味道都很厚重。
然后这一步很关键！就是用厨房纸放在滤网上（多放几张厨房纸）把炒好的培根洋葱白蘑菇倒在厨房纸上，让厨房纸把油吸走。
因为油太多的话后面的土豆泥很难成型，烤的时候可能会烂掉！所以注意这一个步骤！
等到准备好这个，土豆也差不多好了，把土豆盛出来，压成泥状，再把刚刚去好油的食材倒进去！搅拌搅拌搅拌搅拌！直到混合均匀为止！【食材的多少可以根据个人喜好添加，不过最好不要过多，不要多过土豆泥的量的三分之二，因为会很难成型！】
然后我们来把小手洗干净！因为下一步需要用手直接接触食材了!
等到土豆泥稍微放凉之后，我们需要把土豆泥变成一个椭圆形！我忘记拍我的图片了QAQ反正就是那种和橄榄球差不多的感觉！
但是稍微圆一点，大小大家可以自己决定！【这个步骤最好在锡纸上面进行哦！】
然后我们要把这个橄榄球用锡纸包起来！放到冷藏里面稍微冷藏一下下~
这个时候我们就到了一个关键步骤了！做！脆！皮！
这个步骤的好坏决定我们最后出来成品的美观程度和能不能成型【成型真的很重要！如果不能成型那就是烤培根和土豆泥了】
其实我用的并不是原作里面的培根包裹方法，因为我没有买到线！
所以！当当当当！我用了这个编制培根的方法！【还好这个我拍照片了！哈哈哈哈哈】

长这个样子！这样就可以防止培根散开了！

当然你也可以用原作里面的方式！就是培根十字交叉包裹住土豆泥橄榄球！再用绳子捆紧！
然后我们把放在冰箱里的橄榄球拿出来，放在中心位置，细心的用培根包裹起来，最好每一根培根都紧紧包裹住橄榄球！
然后在培根橄榄球上撒上香料！用锡纸包裹好放进烤箱！因为没有绳子，所以我用这个方法定型~用了绳子的宝宝们可以直接烤~
烤15分钟~
你可以打把撸来等待~
然后~烤好了~
打开的一瞬间你就会觉得香气扑鼻啊~
锡纸里面会有点汁水，倒在小碗里，备用。
烤盘上重新铺上锡纸，并抹上黄油
把橄榄球放上，可以再加些香料。刷一层蜂蜜【这会让培根更加酥脆~】
烤20分钟~