#暑假# 揭开芝加哥米其林三星Alinea的神秘面纱

Adonis · 发表于 2015-7-8 18:53:43

前两周去体验了芝加哥的两家米其林三星之一 - Alinea

以分子料理为噱头的，那就来看看是肿么样的吧~

吃完最后的时候会把这顿整餐的菜单放到一个信封里送给我们，先po上来看看有那么多的菜，是不是很期待呀~

13 courses dinner menu

1 SURF CLAM

其实clam在哪里根本不知道，要从左吃到右边，每一个都是比拇指第一节还要更小一点的分量。每吃一个还要用一根吸管吸一口中间的液体，是冷的，透着一股basil的味道。。。

2 STEELHEAD ROE

鱼子大约有四五颗，然后就是一团泥和一团泡沫，有着一种吃着化学物质的赶脚，不过这道的味道还算是所有菜中不错的了。不要搞错，这个碗的大小可能还没有一个水杯大哦~

3 ANGELFISH

器皿是一个不规则形的黏土盘，所以不能平放在桌上，必须拿在手上吃。接着不借用任何的工具，把头凑上去，呼噜一口就一扫而光了。注意看，只有中间的一条才是鱼肉哦~

4 GRAFFITI

有一点黑松露有一点鹅肝，都只有味道却看不见东西，做得一块一块，说好听点像酥酥糖的口感，说真实点有种在吃石灰粉的赶脚。

5 EGGPLANT

进门坐下时看见桌子的头顶上悬挂着一把晒干的葱姜蒜，到这里就派上用场了。拿下葱姜蒜把他们浸在一个茶壶里，再用茶壶里的汤倒进这个装着茄子的碗里，一道菜就完成啦。汤中有不少花椒和类似口味的小颗粒，所以吃完茄子其实那些汤也没法喝了。

6 CRAB, TAMARIND & SIAM SUNRAY

哪里有蟹？口感类似奶油，咸咸酸酸，唯独没有蟹味。

中间是酸豆角做成的泥，依然是含着浓郁的basil气息。

最远处是一个泰国的鸡尾酒冻成的小冰块，有着雪碧的口味，是三个中最好吃的了。

没错，每一个都是小拇指指甲的大小。

7 PECEBES, TORORO KOMBU & HAMACHI

主菜已经过半，胃里依然像是什么都没有吃。这时候服务员端上的一大盆野菜/海草让我们喜出望外，只是依然沾着水，看上去并不是很有食欲。不过我们还是想多了，哪有能让你吃饱的菜呀，那他们还让不让你吃接下去的菜了啊！其实在这些水草上面躺着几个小贝壳才是让我们吃的，有点类似蛏子/螺蛳，只把露出的部分咬下来，剩下的一段是ta的PP，不要随便乱吃哦~右边的一堆炭石会被点燃，四周放着生鱼片，每人可以吃到一块半厘米*半厘米*半厘米大小的一个立方块。于是一大盘的菜在两小口之后就告一段落了。

8 PORKBELLY

服务生端走了水草之后把燃着火的石头拿到一边，接着看到他用刀叉翻开石头取出两块黑成焦炭的东西。原来下一道菜刚刚一直都在桌上啊！打开包裹着的叶子露出了美味的肉！作为无肉不欢的肉食动物简直难以压抑心中跳动的小麻雀，两眼直溜溜地看着。好景不长，原本就不大的两块肉很快被切成两半，被放进四个盘子里。最后在我们面前的就只有一块普通红烧肉大小，我只能默默地故作镇静地把它切成两半，细嚼慢咽地吃完了。

9 HOT POTATO

这个木有图，因为服务生说这是非常time sensitive的。大概就是一颗uha糖大小的土豆被放在一个冰冷的小盘上，当你用手去拿起来的时候它就变温暖了，于是要在这个时候赶紧吃下去。嗯。就是这样。感觉被忽悠了。不就是一个土豆嘛，冷了热了都是土豆啊。

10 RABBIT

兔子不吃窝边草。大概就是这道菜的菜名了。一小块和之前生鱼片一样大小的立方体，其余都是装饰。用的木头和上面的草都是有来头的，可是、不、能、吃、啊。

DESERT

11 CHEESECAKE

没什么好多说的，一块巧克力慕斯蛋糕，想象一块正常餐厅的大小，然后除以十，大概就是在这里的大小了。

12 BALLOON

这个也许是Alinea出镜率最高的一道菜了。气球是由青苹果风干之后加入糖再充入氦气的。如果两人用餐的话服务生会一个一个上，因为在你用嘴去碰气球的时候它就会破在、你、的、脸、上、如果你还吸进这些氦气的话还能让你说的下一句话变成一个很好笑的声音，所以要给另外一位用餐者充分的时间去观赏这个美妙的一瞬间。

13 TROPICAL FRUIT

最后就是收官作的甜品啦。大厨亲自来到你的桌前，为你铺上一块新的桌布，然后将材料一叠一叠放整齐，开始他的艺术创作。先是这里一条，再是那里一坨，然后这儿放颗糖，再去那里放个热情果。手忙脚乱的最后一戳把一个圆形的大球戳破露出少少的白雾，就算大功告成了。有些白白的奶油还不忘夹有招牌的basil气息，放在Alinea叫做米其林的味道，放到别的餐厅恐怕就是桌布没洗干净的赶脚了。

因为是提前买票的形式，所以300+一人的巨额账单并不会在用餐结束时拿上来。大家吃完后静静地享用了一杯送上的卡布其诺，拿起衣服，缓缓走出餐厅。相视一笑，似乎都不愿再提这一顿饭究竟吃了些什么。这时候的芝加哥下起了大雨，雨中那麦当劳的标志，让人觉得，好美，好美。

（本文仅代表肉食主义吃货的意见，13格高的客官请勿参考）