【尝鲜】卤绝味鸭货

杜若茜茜 · 发表于 2018-3-21 15:05:57

前几天做了一次，没够吃

朋友们都说好吃，今天下大雪，知道哪也去不了，所以昨晚就去超市采购啦

，今天做的品种有点多啊，有肉有菜，买了鸭翅，鸭掌，鸡爪，鸡肝，猪蹄，莲藕，海带，四季豆，鹌鹑蛋，豆腐皮。
昨晚已经把肉类放在水里泡出血水啦，所以今天做就好啦，
我分了两锅做的，先把猪蹄凉水下锅，放入料酒水开煮5分钟，
然后用冷水冲洗，沥干水备用，下面炒卤料，先炒糖色，这个就不多说了，
然后下入准备好的料（下图）倒入料酒，生抽，老抽，下猪蹄翻炒，放莲藕，填水，先大火，烧开10分钟，
这个时候把豆皮卷成卷绑一下，放入电压力锅底部，然后再把藕铺在上面，在是猪蹄和汤，电压力锅压40分钟就可以啦，吃起来非常的Q.弹牙

。

在一锅就是卤鸭货啦，步骤都一样，把所有食材都先煮一下，洗干净，炒料的步骤也一样，不过这次放食物的顺序是先放了鸡爪和鸭翅煮10分钟，然后放入了鸭掌和鸡肝和海带（海带是在hmart买的干海带自己泡发的，一袋好像快10刀，泡的时候会把水变的黏黏的，像芦荟的粘液一样，第一次买，但是感觉还不错），煮15-20分钟再放入四季豆，再过15分钟就可以关火啦，不过建议不要马上开盖，可以放置一会让它们更入味，自己做主要可以掌控麻辣度，而且干净，卫生

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小蜜蜂8088 · 发表于 2018-3-26 06:31:42

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唯一w2013 · 发表于 2018-3-26 06:29:56

杜若茜茜发表于 2018-3-22 16:43
还没被鸡爪子扎过嘴，鸡爪子最外面原来是有一层硬壳的，超市卖的都是处理好的，为什么会脏？不明白你的逻辑 ...

爪子剪掉肯定好点。爪子又不能吃的。
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Julyyoyo · 发表于 2018-3-24 23:25:50

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李小饱Mini · 发表于 2018-3-24 23:15:03

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mouxi0702 · 发表于 2018-3-24 23:11:12

看着就流口水啊

honeyababy · 发表于 2018-3-23 12:02:19

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YPark · 发表于 2018-3-23 12:01:55

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milky_328 · 发表于 2018-3-22 18:22:12

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Nosoei · 发表于 2018-3-22 18:12:20

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尼糯米芽 · 发表于 2018-3-22 17:29:09

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filian · 发表于 2018-3-22 17:05:14

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北落师门AE86 · 发表于 2018-3-22 17:03:44

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杜若茜茜 · 发表于 2018-3-22 16:48:53

susyyu 发表于 2018-3-22 13:32
請問, 最后一張圖里面的料是for 一鍋的量,還是兩鍋的量? 如果是一鍋的量, 可以鹵大概多少 lbs 的豬蹄/雞爪 ...

一锅的呢，这大概可以做6-7磅的食材
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ζั͡ޓއ昔年 · 发表于 2018-3-22 16:48:11

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