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【夏日】一朵风中摇曳的“莲花酥”(黄油版) ...
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【夏日】一朵风中摇曳的“莲花酥”(黄油版)
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发表于 2017-7-26 12:56:40
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我又来做点心啦~ 看了《我的前半生》开头,别的啥都没记住,被“一朵风中摇曳的**花”洗了脑,这种起网名的风格像极了母上和阿姨们
。
为了迎合夏日的主题,今天做了高颜值的“莲花酥”,但是实际上我主要是想分享给大家用黄油做酥皮的方法,因为毕竟在国外猪油没有黄油易得,而且有人不太喜欢猪油的腥味。用这种酥皮包上不同的馅料就是各种酥饼啦,大家可以举一反三~
2017-7-26 12:55 上传
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我做的莲花酥是豆沙馅的,其实紫薯馅外形上更好看,紫薯馅做起来也方便,蒸熟以后压成泥,加炼乳炒一下就可以了。
其实我还同时做了老婆饼,也是用一样的酥皮,只是馅料不同哦。
2017-7-26 12:55 上传
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下面是酥皮的配料,可以做十个点心:
油皮:中粉 140g,黄油 50g,糖 35g,水 50g
油酥:低粉 120g,黄油 60g
为了做成很多层的酥皮,油皮和油酥要分开做,做法是把黄油室温或者水浴融化,晾凉,然后把其他材料加到黄油里混合均匀成面团,然后保鲜膜包起来放置一下。
2017-7-26 12:55 上传
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2017-7-26 12:55 上传
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然后把上面的两个面团分别分成10等分,揉成小球,把油皮包裹油酥,按平,用擀面杖擀成牛舌饼的形状,然后从一端卷起来,再压平,擀平,反复三四次以后揉成团,擀成面皮准备包馅料。手上都是油,就没有拍很多图了。
2017-7-26 12:55 上传
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2017-7-26 12:55 上传
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像包包子一样包上馅料,收口朝下放置,表面涂上蛋液,蛋黄液最好,全蛋液也可以的。
在上面划四刀,分成八等份,一定要划到馅料能露出来烤好了才好看。
烤箱355华氏度(180摄氏度),烤18-20分钟就好啦。只用黄油做的酥皮也可以很酥很酥哦~
2017-7-26 12:55 上传
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猪油 key food 就有,但感觉黄油更健康 下次试试
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