东北孩子续之手把手教你做咸口锅包肉

Linda1034

上图镇楼

http://www.moonbbs.com/thread-767521-1-1.html

哈哈，有妹子问锅包肉的做法，下面是做法，如果要细节图，等我放春假的时候做了再更吧~~

材料：淀粉，猪肉（最好的是新鲜的，解冻后的水太多，不好挂淀粉），胡萝卜， 葱，蒜，香菜，酱油，白砂糖，醋，大量的油

1、淀粉放凉水搅拌开后放冰箱一晚（我们俩一顿一般吃的量的话是半袋淀粉）， 水不要放太多，否则肉挂上淀粉后容易溅油。

2、猪肉切片，4-5mm就行，太薄的不好吃

3、这个时候锅里放油，加热。

4、从冰箱里拿出来提前准备好的湿淀粉，把上面浮的水倒掉，猪肉片放进去用手拌一下，如果淀粉觉得太干了，略微加一点水，一定要少。

5、锅里的油缸开始冒烟的时候一片一片的把挂好淀粉的猪肉片放到锅里，如果放一片猪肉下去，没有浮起来说明油温还不够，再等等。

6、都炸完后，油锅继续加热到冒很多烟后，再把刚才炸锅一遍的锅包肉回锅重新炸一遍，这遍是定型，要不然锅包肉就是软的。

7、炸完后的油倒碗里（我们家一般用这个油拌凉菜，下次炒菜都成，别吃第三遍就成），锅内留点底油。

8、胡萝卜切丝，葱切丝，蒜拍碎。

9、调汁：酱油：糖：醋= 1:2:2。 我们家新买的醋比较酸，我一般略微少一点1:2:1.5左右。然后把葱和蒜放调料汁里。

10、国内底油烧热，放入胡萝卜丝，炒软后加入刚才的调料汁，最好用大火，开始出香味的时候把锅包肉放进去翻，翻几下差不多都沾到调料汁就好了，时间别太久，否则又是软的了。

11、装盘，在最上面放上点香菜碎就成了。

PS：尽量第一顿吃完，否则第二顿微波炉一热特别油，不好吃了。我爱吃里面的葱和胡萝卜，酸甜口，所以我一般会放很多进去，嘿嘿。

想养只喵星人

鱼香__茄子

这个菜做的好的在我心中就是厨神！！！

xyt037

最爱看LZ的美食帖了~

豆猫猫爱吃鱼

帮楼主补充一下，用土豆淀粉最好吃！以前经常做，现在懒了，能糊弄就糊弄，哈哈。楼主来我家吧

Linda1034

鱼香__茄子 发表于 2015-2-4 11:38
这个菜做的好的在我心中就是厨神！！！

多做几次就都会拉，哈哈

Linda1034

xyt037 发表于 2015-2-4 12:05
最爱看LZ的美食帖了~

莫非亲也是东北孩子？哈哈

Linda1034

豆猫猫爱吃鱼 发表于 2015-2-4 14:48
帮楼主补充一下，用土豆淀粉最好吃！以前经常做，现在懒了，能糊弄就糊弄，哈哈。楼主来我家吧 ...

你们加州随便都能吃到东北菜，我这啥都没有，只能自己动手了

xyt037

Linda1034 发表于 2015-2-4 22:06
莫非亲也是东北孩子？哈哈

不是的，但是喜欢吃东北菜~

Linda1034

没有图片就没有销路吗？

JoyceC-H-E-N

夜未央

赶紧学起来