OKRA SHRIMP-秋葵彩虹虾

XXXMY · 发表于 2013-5-5 17:00:43

好多同事都问我秋葵OKRA怎么做，貌似米国人也很多不知道OKRA怎么吃，那我自己就献丑自己的一道菜谱啦~
OKRA叫做秋葵（貌似是吧中文名没错吧错了嘴下留情啊。。。orz) 看上去很像小辣椒的一种植物，表面毛茸茸的。。。打开里面跟辣椒结构一样啊！估计是同一科的，但是OKRA一点都不辣！记住了这种看上去很像辣椒的植物其实一点都不辣的哟！

OKRA的味道和海虾相得益彰，这道菜是我刚来费城的时候我表姐做给我吃的，后来馋死了一下又弄不到菜谱，只好自己探索了，没想到OKRA跟虾实在是绝配，所以就算这道菜做得不怎么样，虾的鲜味，灯笼椒淡淡的甜味，OKRA独特的植物香味（我形容不出来啊 orz) 尝起来舌头很舒服哦！前提是你喜欢OKRA黏黏的质地。。。哈哈（化妆品用多了不会形容了。。。）

好了貌似讲太多废话。。。这是两人份的。。。通常我自己一个人吃完两人份哈哈
那准备好一磅虾，我一般在HMART买那种带头的海虾，因为带头的可以增加鲜味。
然后买一盒新鲜的OKRA。大概有一磅半左右？我也是在hmart买的一盒盒的没注意，记住OKRA如果边缘发黑很严重就不新鲜了。
不要买冷冻的。。。OKRA特有的香味都没了。。。
然后就是买各种彩色灯笼椒。。。这也就是我名字起的彩虹。。。额有点儿囧。。。
绿色橙色黄颜色红色。。。freshgrocer有那种一盒盒各种颜色的灯笼椒一块儿的买那个就好了

接下来把okra过水洗净，切掉头部和尾部。记住okra一旦切开就很黏很黏，不能再洗了，所以要先洗干净。
虾洗好，去除背上的黑线。。。上次忘记去结果吃起来好辛苦。。。
灯笼椒洗好切条。
准备好一点大蒜切丁也可以。虾一般腥味较淡，不用特别去腥。

锅中放橄榄油（健康最重要哈）大概一勺半茶匙的量，大火。
然后放出大蒜爆香，紧接着放虾。
然后使劲炒把，别粘锅了。虾变红色后，放入OKRA。
然后放一勺生抽（我用李锦记蒸鱼鼓油，鲜）半勺老抽（我不喜欢放很多老抽啊），放两茶匙的水。
这时候炒啊炒，搅拌均匀以后，放两茶匙料酒，马上盖住锅盖蒸。这样去腥而且有一股酒香哦。
OKRA是不容易熟的植物，一定要蒸到表面的绒毛吃起来已经软软的才可以哦。可以边做边试。我自己也是琢磨出来的。
如果这时候你的菜汁已经成黏糊糊的藕粉状，恭喜你已经成功一半了。其实这时候已经很香了啊。
因为OKRA是黏黏的，所以你煮的时候要把握一下不要太干也不要太稀，自己中途揭开盖子看一下，如果太干记得加点儿水。。。太稀。。。把水必掉（Bi 不会写。。。）
最后把各色灯笼椒放进去，因为灯笼椒生的也可以吃，所以保持灯笼椒脆脆的不要煮太久就好了。
翻炒均匀，放一点糖（如果你喜欢甜的），然后放盐搅拌均匀，香喷喷的okra shrimp就可以上桌啦！
吃的时候先吃虾哦！虾子表面粘了一层淡淡的咖啡色菜汁，很好吃！
然后剩下的Okra还可以来拌饭，一举几得啊~另外如果喜欢吃辣的放辣椒粉多多的！更带劲！

火候，开始的时候大火，后面放OKRA变中火就好啦，这道菜一般水量控制好不会烧焦，所以是否是最大火我没注意。。。
总之不要小火了。。。那猴年马月才能做好啊。。。
另外重口味的同学多加点生抽老抽吧~
这道菜是我自己琢磨出来的，话说许多菜谱原先都没有的，都是吃货自己解馋搞出来的。。。哈哈