这么说我就班门弄斧的发个水煮鱼吧

装狮子的猫 · 发表于 2013-4-24 13:04:17

本帖最后由装狮子的猫于 2013-4-24 16:00 编辑

看隔壁楼的mm求

更新：谢谢大家捧场，在此一并感谢了哦
注意，用的鱼是鲶鱼，catfish.
龙力片不是不行，也许不够新鲜，适当多加入些淀粉吧

正好之前做了个：

1）买一条鱼草鱼鲢鱼都可以，淡水鱼就行，然后片好鱼片，砍好鱼排，用鸡蛋清，淀粉，料酒，少许盐腌制15分钟。

2）同时煮水，水开后将豆芽，白菜，竹笋，莴笋等你喜欢吃的东西放进去，稍微放点盐煮熟后捞出来铺在你准备摆盘的锅底备用。
3）然后热油，放姜葱蒜豆瓣酱辣椒花椒爆出香味后放入鱼排和鱼头，炒到变色后加热水（或高汤）烧开，用筷子一片一片将腌制好的的鱼片放下去，掌握好火候。然后将鱼捞起来，汤倒入排盘的砂锅中，将鱼排鱼片在最顶层。

4）最后热油，倒入平时烧菜3-4倍的油，放入八角，桂皮，香叶，花椒，辣椒（要剪开），小火热2-3分钟，起锅淋入已经准备好的摆盘锅中即可。

水煮鱼_conew1.jpg