我爱锅包肉啊锅包肉～～

豆猫猫爱吃鱼 · 发表于 2013-4-18 19:05:22

本帖最后由豆猫猫爱吃鱼于 2013-4-18 18:13 编辑

我只喜欢吃糖醋汁的锅包肉，不喜欢番茄酱的，但是在这中国餐馆几乎没吃到好吃的锅包肉，不是汤汁味道不对就是压根不脆，今天中午刚吃的，跟醋溜肉段是的。
最后心灰意冷之后决定自己做。啦啦，先发图馋馋你们～～～不太好看，家里的火不急，效果不如国内餐馆的好，但是足够解自己馋了

锅包肉.jpg

豆猫猫爱吃鱼 · 发表于 2013-4-18 19:07:25

怎么发不了图啊，好郁闷

小奋进的棉花团 · 发表于 2013-4-18 19:19:33

怎么做的？

大米lai的家 · 发表于 2013-4-18 19:19:50

亲求做法

豆猫猫爱吃鱼 · 发表于 2013-4-18 19:21:10

没有步骤图啦，发文字做法吧

晓名儿 · 发表于 2013-4-18 19:25:09

哈尔滨人严重同意番茄酱做的锅包肉根本不算锅包肉！！

豆猫猫爱吃鱼 · 发表于 2013-4-18 19:48:12

1 猪肉切成方片，不要太薄，不然会炸的太干。也别太厚了，大概半厘米厚就差不多吧。

2 放一点点料酒和盐腌制一下，美国的猪肉臭哄哄的，但是试过用水先焯一下，就挂不上浆了，所以只能腌一下了

3    淀粉关键。我是特意从国内带来的土豆淀粉，这边卖的淀粉炸出来不够透亮，所以特意从国内带的土豆淀粉。

4    淀粉加水，放在一边沉淀一会。  趁这个时间切点葱姜蒜。油锅加热。

5    把淀粉上面一层水倒掉，剩下粘粘的淀粉浆，把肉片蘸淀粉浆，能挂上浆为止。

6  下油锅炸，炸到表面金黄。捞出来放在旁边。
   过一会再扔锅里炸，进行复炸。注意，复炸最关键了，炸一次不会脆的。再炸的脆脆的就差不多了。

7 留底油，小火熬糖，白砂糖熬化变成金色，不要熬太久，否则会变成糖葫芦那样的糖了。。这个自己掌握，我第一次熬成了糖浆～～

8 拿小碗装点醋，盐，鸡粉，喜欢酸甜的就多放醋。

9 最过瘾的步骤，，把醋汁倒锅，会哧～～～～一声，把肉扔进去，快速翻几下锅，把葱姜蒜胡萝卜丝一起扔进去，

' 10 大功告成。记得一定要快翻锅，别让糖凝固了。我朋友说正宗做法是调糖醋汁，浇在肉上。但是我喜欢熬糖浆，因为糖会凝固在肉上面，一咬脆脆的。

风筝 · 发表于 2013-4-18 19:57:57

哇这大半夜的饿了

幸福的俏俏空间 · 发表于 2013-4-19 10:58:53

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Vivienne_YW · 发表于 2013-4-20 17:09:49

东北人的最爱啊啊～！

JADY · 发表于 2013-4-21 13:01:45

做得很好啊!!!!我发现还是淀粉啊或者是木薯粉包着可以炸的蓬松些...什么面粉什么的弱爆了,每次去炸都就不鼓起来

豆娘 · 发表于 2013-4-23 20:24:52

哎呀妈呀馋锅包肉馋的都不行了自己又懒得做看的我直流口水

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