谁知道餐馆里的水煮鱼麻辣锅之类的怎么做的

豆猫猫爱吃鱼

又是那年夏天 发表于 2013-4-18 09:00
餐馆用的是回收油。一次比一次好吃。你买超市的就行了。两块一包。放点鱼煮煮就很好吃 ...

回收油。。。别人剩下的再倒回去。。。我**了。还是自己做的放心

又是那年夏天

豆猫猫爱吃鱼 发表于 2013-4-18 09:26
回收油。。。别人剩下的再倒回去。。。我**了。还是自己做的放心

那不是为了省钱。是为了让下次做的更好吃，但是容易拉肚子。。

仙芋鲜

http://bbs.dealmoon.com/thread-82772-1-2.html
我有卖水煮鱼的调料

Liu_Y_Y

豆猫猫爱吃鱼 发表于 2013-4-17 18:42
我在国内带的底料，味道还可以，就是没人餐馆那么诱人，难道我油放少了 ...

辣椒不一样吧

賈鱈魚_im阿貍醬

上面那层油是要放一般的色拉油。然后加入八角。花椒（多加）。干红辣椒。香叶。然后用中小火一直熬半个小时左右。要一直搅拌。不要让里面的东西煮焦了。最后把热油这些都倒入煮好的水煮鱼上面！这样就很香。

嘟宝在LA说

华人超市有卖辣豆瓣的'楼主可以试试

豆猫猫爱吃鱼

賈鱈魚_im阿貍醬 发表于 2013-4-19 20:02
上面那层油是要放一般的色拉油。然后加入八角。花椒（多加）。干红辣椒。香叶。然后用中小火一直熬半个小时 ...

原来这样，我一直就是油热了直接倒辣椒上面了。所以颜色一直不对，学会了，谢谢:-P