简单一招教你如何把基本蔬菜做的香甜生脆

geerchong · 发表于 2015-1-30 12:27:24

不爱吃蔬菜？
并不是因为生来不爱吃。蔬菜要做出美味还是有点挑战性的。但是做得又苦又软黄兮兮却很容易。这样的蔬菜怎么叫人吃得下去呢？
自己摸索出来的方法，很简单，非常简单
举几个例子
黄瓜
黄瓜一煮就软，不好吃。最好的保持口感的料理方法就是生吃。附上一个菜谱：黄瓜划丝装盘。蒜瓣拍碎，下油微热，小火慢熬出香并开始变色，此时油温已高。取出一个小红辣椒，切丝，放在黄瓜最上面。热油浇黄瓜下去就可以吃了。

青菜。青菜洗净切片，一条叶子切2-3片。用铁锅。我们用不锈钢的。下油。开大火，然后油里撒点花椒粉。我都是买来花椒磨碎的，吃起来更香。花椒开始沸腾。等油冒烟时下青菜大火炒。炒到变色后不久加盐起锅，注意生炒的加盐比平时少点。不要炒太久哦，久了连茎都软了，就不好吃了。大火炒的青菜很甜，起锅早则脆。吃着也香，卖相更是青翠欲滴。

花椰菜。参考青菜做法。不过油要多点，因为花菜头吸油。花椒粉也要多点。这次炒到变色后稍微炒几个回合，炒着炒着应该能闻到扑鼻香味。感觉继续炒就要干到变焦时加一丁点水，加下去的瞬间几乎大部分水都气化了，此时趁热盖上盖子焖一下。注意同时关火但不要离火。这样恰好把花菜做熟，但是吃起来特别香和生脆。

暂时就奉上这三个。希望各位的伴侣和孩子喜欢吃蔬菜。我自己不爱吃蔬菜，好容易哄得自己吃几口，哈哈