面包机第五弹——热狗包

想养只喵星人 · 发表于 2015-1-16 17:58:48

本帖最后由想养只喵星人于 2015-1-16 17:48 编辑

吃了几个星期吐司了，这次换换口味，方子是君之的改的。

配料：高筋面粉300克，牛奶140克，细砂糖40克，黄油30克，鸡蛋一个，盐1/2 tsp，干酵母2 tsp，奶粉2 tsp，牛肉热狗8根
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2倍大，把发酵好的面团排出空气，分成几份揉圆，松弛15min
2、取一个中间发酵好的面团，用擀面杖擀成长条形面片。
3、取一个火腿肠放在长条形面片的中央。
4、用长条形面片把火腿肠裹起来，卷成圆筒状。
5、用剪刀在裹好的面团上剪8刀，面团顶端不要剪断，火腿肠要全部剪断，把面团向两边翻开摆好。

第二种整形：
4'、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。
5’、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。

6、把整形好的面团进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。
7、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，放进预热好330F的烤箱，烤25min左右。

第二种卷的不好，二次发酵后卖相不行。
面包有点干，不知道是不是改加点奶油更好。不过外面的皮很脆的，味道也不错。

大风天_Allend · 发表于 2015-1-16 18:04:39

三文鱼小妞 · 发表于 2015-1-16 18:20:31

好赞

釆姑娘的小蘑菇 · 发表于 2015-1-16 18:34:04

好像国内那种面包房卖的…

釆姑娘的小蘑菇 · 发表于 2015-1-16 18:34:10

葡萄眼亮晶晶 · 发表于 2015-1-16 19:00:52

好赞

ebay188 · 发表于 2015-1-16 19:04:05

Queenie的小生活 · 发表于 2015-1-16 19:19:13

海澜Sunny天 · 发表于 2015-1-16 19:29:42

g了个j · 发表于 2015-1-16 19:58:20

好棒啊

angela_小团子 · 发表于 2015-1-16 20:10:02

YukiYukiV · 发表于 2015-1-16 20:37:47

小尾巴 · 发表于 2015-1-16 20:38:47

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瑶瑶雨雨 · 发表于 2015-1-16 21:01:28

加奶油好香

迷途 · 发表于 2015-1-16 21:10:44

厉害啊

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