Luna's Recipe------韩式炒杂菜／잡채

MrsMacLeod

韩国料理里这道炒杂菜，我真的是超爱，五颜六色的蔬菜配上劲道的红薯粉，味道咸中带甜，下饭利器，一不小心可以多吃好几碗米饭，哈～不要看它乱七八糟一大坨的，做法还是很有讲究的哦。 材料： 红薯粉条   韩式牛肉烧烤酱 冬菇（用热水提前浸泡） 肥牛肉 甜椒 尖椒 鲜口蘑 洋葱 小葱 胡萝卜   菠菜   鲜蒜 熟白芝麻   香油   白糖   酱油   盐 黑胡椒 做法： 先把所有的蔬菜准备好：胡萝卜去皮切丝，泡发好的冬菇去根部切片，鲜口蘑切片，甜椒切细条，尖椒切细条，小葱切段，洋葱切细条。 牛肉切成条状后用韩式牛肉烧烤酱腌制起来备用。 将红薯粉放入滚水中煮大概四到五分钟，尝一尝只要全熟就能出锅了，过滤掉水份，不用过冷水哦。放入大碗中（如果没有足够大的碗，就用盆，一定要够大啊，方便搅拌哈）马上用香油和酱油调拌均匀，这样粉条就不会粘在一起了。然后用厨用剪刀，把粉条剪成段，这样吃起来比较方便，否则就变成一坨坨的了。 用煮开的水把带根的菠菜放进去，放少许盐，一分钟左右就可以取出来了。 放在冷水中冲洗然后攥干多余水份，切掉根部切大段后放在碗里用香油食盐和大蒜末调拌均匀倒入盛有粉条的碗里。 炒锅放少许油，将鲜口蘑放入炒熟后加少许盐调味倒入粉条碗中。 炒锅加热后放油，把萝卜丝炒熟后加少许盐调味后倒入装有粉丝的碗里。 同一口锅子放油，放入洋葱甜椒和尖椒翻炒，待变软后加少许盐调味即可出锅倒入粉条的碗中。 最后锅中放油后放入青葱冬菇和腌制好的牛肉一起炒，待牛肉变色后即可出锅倒入粉条碗中。 (这里跟大家解释一下，为什么这么多种材料，有的一起炒，有的要单炒，是为了不串色，不串味哦。名字虽叫炒杂菜，可它可绝对不是所有材料一锅炒哦，有一次我偷懒一起炒了，结果····全倒了，不要惩罚我，不是我故意要浪费粮食，实在是太······难吃········了······所以，前车之鉴大家千万不要学我） 下面的工作就是MIX了，倒入适量的香油，白糖，酱油和盐（口味根据个人喜好调节，喜欢偏甜点就多放点糖，喜欢咸口的就少放点糖多加点酱油）不用一次放太多，尝一下味道再进行调整。对了，不要忘记黑胡椒粉，我喜欢放很多的黑胡椒粉，味道和这道菜真的是超搭。 这样搅拌均匀后，撒上些熟的白芝麻就大功告成了 。 这道菜一定要配白米饭才最好吃哦，真的特别特别的下饭，呵呵。

anna1991

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小脚_81993

carol-乐

感觉好好吃，可是做起来好麻烦啊

kimi_lyn

好丰富

MrsMacLeod

carol-乐 发表于 2015-1-13 17:51
感觉好好吃，可是做起来好麻烦啊

确实比较麻烦 名字听起来简单 杂菜 哈哈

xyt037

卖相不错~~

Olivia22061

Olivia22061

好赞啊

whouseone

whouseone

daidai88888

dEb_LYJ

流口水了已经

李花花和机智瑶

釆姑娘的小蘑菇

好赞