饅頭用什麼麵粉？

CcCoCindy · 发表于 2013-4-9 13:18:37

all purpose, 酵母，酵母加点白糖用温水化开发酵时间1个小时就可以了

喵嗚mimi · 发表于 2013-4-23 09:05:17

CcCoCindy 发表于 2013-4-9 12:18
all purpose, 酵母，酵母加点白糖用温水化开发酵时间1个小时就可以了

谢谢，前天弄酵母的时候看漏了"温水化开"，这个周末准备再次挑战

欧密密是我 · 发表于 2013-4-23 15:25:00

打顺风车问一问，怎么样才能做出和国内一样白白胖胖的馒头啊。。
我做得最好的一次虽然也有点有模有样，可是颜色还是偏黄，然后馒头的皮儿也是有点皱纹，做不出来国内馒头皮的细滑啊~
求问求问~

国际Best · 发表于 2013-4-28 16:52:59

学习了

CcCoCindy · 发表于 2013-10-28 11:52:41

欧密密是我发表于 2013-4-23 14:25
打顺风车问一问，怎么样才能做出和国内一样白白胖胖的馒头啊。。
我做得最好的一次虽然也有点有模有样，可 ...

不同的做法。不知道你是哪种。比如有人喜欢用酵母加白糖，加温水化开（我就是)，有人喜欢用牛奶和苏打那些。。我不是很熟悉用苏打。

发酵时间要够，至少一个小时。也不要发酵过久会发过，蒸出来会发黄发酸。

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