分享简单美味的自制肉松做法，欢迎加群一起探讨美食

sum0mer · 发表于 2014-12-10 11:56:35

本帖最后由 sum0mer 于 2014-12-10 19:49 编辑

肉松是真爱，配粥，做点心，甚至是干吃，每次都停不下来。小时候生病了妈妈总是给我熬米粥喝，我嫌没味儿不爱喝，她就买来肉松给我，伴着肉松，我能喝下一大碗粥。
来了美帝以后在中国超市也买过肉松，但总觉得添加剂多，味道不够好，价格也不菲。后来自己会做了，才发现如此美味的肉松原来做起来如此简单，只是需要一些时间。
原料：

猪里脊	1000g
白芝麻	36g
生抽	22g
老抽	22g
食用油	43g
细砂糖	86g
盐	8g
鱼露	1tps
葱	1根
姜	2片
八角	1个
桂皮	1块

做法：
1.把猪里脊肉，八角，桂皮加水放入锅中煮至肉被炖烂，预计要一个小时甚至更久。我一般都用高压锅来压，这样节省时间，并且肉烂的很快，高压锅20分钟就够了。
2.将里脊肉取出放凉，然后放入保鲜袋中，用擀面杖多擀几下，肉就松开变成了一条条的样子。如果追求更完美的成品，也可以不用擀面杖杆，而选择用手将里脊肉顺着纹理撕成一条条细细的肉松。（里脊我一般都买较大的一整块，不买小块和条状的，因为过小的肉在擀的过程中容易变成肉渣而不是细条）
3.将处理过的里脊肉放进面包机，再加入没有使用过的所有其他调料，选择果酱功能，start。大概需要两轮果酱的制作工序，肉松就做好了。每个人家的面包机功率不同，可以自己观察，肉还湿润时就已经能闻到抵挡不住的肉松香了。如果程序结束肉还是不够干，可以再进行一次果酱工序，在觉得已经烘透时让面包机停止工作即可。我喜欢吃水分比较少的肉松，所以都会多烘一会儿。

如果家里没有面包机，但是很有耐心的小伙伴，可以用炒锅小火将撕好的肉丝和调料混合翻炒，直到湿润的肉丝变成肉松，我说需要耐心是因为我试过，我记得用了至少半个小时才让达到我想要的干燥程度~虽然耗时，但是味道真的很好~

PS.之前看到群里有人说可以成立个美食交流群，也有不少人相应，可是等了好久也没见动静。于是刚才建了一个，有同样爱好的童鞋欢迎加入啊，现在就我一人独守空群

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