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是拉差香甜辣椒酱（Tương Ớt Sriracha）是一种在美国加州生产的辣椒酱。是拉差（Si Racha 或 Sriracha，泰语：ศรีราชา [sǐrātɕʰā]）是泰国春武里府的一个小城。最早泰国是拉差辣酱是是拉差当地餐馆用在海鲜菜肴的辣椒酱。 目前美国市场上最常看到的是拉差辣椒酱，是汇丰食品公司生产的是拉差香甜辣椒酱，最初的市场目标是卖给贩售越南河粉的餐厅，用来作河粉中牛肉的沾酱。目前是拉差香甜辣椒酱已经被美国市场广泛接受，有许多用途，甚至有鸡尾酒用它调味。 起源故事
陈德（David Tran）是1945年出生在西贡北部小城隆平，祖籍广东潮州的越南华侨。他哥哥于1970年代在越南买了20亩地耕种，种植辣椒。陈德曾帮哥哥看管辣椒园。有天陈德当护士的太太拿回一瓶同事先生炒的辣椒酱，尝过之后后陈德表示他能做得更好，一试之下，果然大家表示好吃。1970年代中期陈德即开始以陈氏沙茶酱、辣椒酱打进了当地餐厅和小吃店。 陈德全家于1970年代末期逃难，为分散风险，家人分别到印尼、香港、马来西亚及菲律宾。陈德本人搭台湾汇丰货轮到香港难民营。后来经香港辗转来到美国波士顿。小住数月之后，有天，陈德打电话给在洛杉矶的亲戚，问他们那里有没有产红辣椒。一听说有，陈德马上打包移居洛杉矶。陈德很快和两个妻舅在1980年初开始在洛杉矶唐人街公寓中重操旧业，生产沙茶酱与辣椒酱，在唐人街春街上的爱华超市销售，刚开始产量很小，收入仅够糊口。 陈德自80年代中期在南加州柔似蜜市创办汇丰食品公司（Huy Fong Foods Inc.）。生产的产品中最知名与最大宗的就是拉差香甜辣椒酱。在2009年，他们生产的是拉差香甜辣椒酱将近3万吨，产值超过5000万美元。他们用的红辣椒产于墨西哥和加州文图拉县 。 至于为什么是拉差香甜辣椒酱如此广受欢迎？ 陈德说：“除了新鲜，我们没有秘诀，”“从辣椒摘采到开始加工，我要求员工不得超过两小时。”是拉差香甜辣椒酱是“用新鲜的红辣椒直接加工，不加任何水和色素，出来的全是辣椒的自然水分和颜色”。 商标上为什么是一只公鸡？
由于陈德生肖属鸡，是拉差香甜辣椒酱瓶上商标是一只公鸡，因此是拉差香甜辣椒酱常被称为公鸡酱。 包装上写了啥？ 背面写着传统由上至下、由右至左中文“无加色素之是拉差香甜辣椒酱乃采用特种大红新鲜之指天椒香蒜精制而成用于调和各种鱼肉面饺食料都美味可口且久藏气味不变品质担保”。 用途广泛？
最初的用途是给越南粉餐厅，用来作沾酱。目前是拉差香甜辣椒酱已经被美国市场广泛接受，有许多用途。许多厨师使用它，美国Applebee's 联锁餐厅开始用是拉差香甜辣椒酱与美乃滋混合作炸虾的沾酱，美国P. F. Chang's中餐联锁店也开始用是拉差香甜辣椒酱为炸四季豆的沾酱调味料。甚至有夏威夷的鸡尾酒用它调味。 因为追随者众多，所以还出了些（伪）周边：
这件衣服还算挺正常的 我天朝大秋(qíu)裤 这真是醉了。。 萌萌哒~
还有小包装瓶，让你随时随地都能尽“享”美味~
最后一提，李锦记也有出这款辣椒酱哟~
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发表于 2014-12-7 19:48:37
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变色卡
发表于 2014-12-7 19:58:44
