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微论坛 › 北美吃货 › 为啥我的饼干不脆？

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[甜品] 为啥我的饼干不脆？

chanel66

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楼主

发表于 2014-12-4 15:28:26 | 只看该作者回帖奖励

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如题，看很多妹纸做蔓越莓饼干做得好好，自己也试了一下，照君之的方子，不知为何饼干凉了以后只有表皮脆，里面不脆，按照方子里面黄油没有打发，哪位高手告诉我为啥？如何能做出脆脆的饼干呢？

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chanel66

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沙发

楼主| 发表于 2014-12-4 15:28:34 | 只看该作者

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Yaya

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板凳

发表于 2014-12-4 15:30:08 | 只看该作者

我是把黄油在微波炉里化成了水状，做的很脆啊

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chanel66

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地板

楼主| 发表于 2014-12-4 15:30:19 | 只看该作者

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chanel66

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5^#

楼主| 发表于 2014-12-4 15:31:25 | 只看该作者

Yaya 发表于 2014-12-4 14:30
我是把黄油在微波炉里化成了水状，做的很脆啊

化成水和面粉混合以后能成形?妹纸黄油用了多少？

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棉花糖1988

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6^#

发表于 2014-12-4 15:35:46 | 只看该作者

烤的时间不够，要不就是面粉少了

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chanel66

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7^#

楼主| 发表于 2014-12-4 15:39:37 | 只看该作者

棉花糖1988 发表于 2014-12-4 14:35
烤的时间不够，要不就是面粉少了

我也觉得我黄油多了，下次减少一点多加面粉，谢谢妹纸

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Yaya

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8^#

发表于 2014-12-4 15:40:30 | 只看该作者

chanel66 发表于 2014-12-4 15:31
化成水和面粉混合以后能成形?妹纸黄油用了多少？

就是按照那个妹子发的菜谱用的黄油http://www.moonbbs.com/forum.php?mod=viewthread&tid=722671&highlight=%E8%94%93%E8%B6%8A%E8%8E%93
要是很稀的情况下，面粉多余115g，我一般化成粘稠状，那样面粉就120g左右就够了

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水果君

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9^#

发表于 2014-12-4 18:10:39 | 只看该作者

多烤一会

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chanel66

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10^#

楼主| 发表于 2014-12-4 18:12:16 | 只看该作者

Yaya 发表于 2014-12-4 14:40
就是按照那个妹子发的菜谱用的黄油http://www.moonbbs.com/forum.php?mod=viewthread&tid=722671&highlig ...

thanks

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沐浴着夕阳

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11^#

发表于 2014-12-4 19:30:35 | 只看该作者

不脆？是像软曲奇的那口感吗？
如果是，就是黄油多了，面粉少了

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卷毛哒哒

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12^#

发表于 2014-12-4 20:08:57 | 只看该作者

烤箱温度？

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卷毛哒哒

Rank: 15

13^#

发表于 2014-12-4 20:09:33 | 只看该作者

第一次烤的时候国内说180度我就真的用美国180烤的

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卷毛哒哒

Rank: 15

14^#

发表于 2014-12-4 20:09:56 | 只看该作者

结果好软

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angela_小团子

路人甲。。。。

Rank: 16

15^#

发表于 2014-12-4 20:18:00 | 只看该作者

我做的就太脆

“有个朋友跟我说等她瘦了再来见我，我听了心里一紧，大概这就是最委婉的诀别吧 ”

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