【暗黑大厨】两个人的酸菜鱼

qin791116 · 发表于 2014-11-17 16:12:07

本帖最后由 qin791116 于 2014-11-17 15:18 编辑

哈哈，在美国也搞上了泡菜坛，尼玛我是有多四川啊，没有泡菜会不会死？我的答案是必须的。酸菜鱼，简单，酸辣，送饭最是当仁不让，只是，我好像做得黑暗了点，比不得餐馆的卖相吖～！

材料：鱼，豆瓣酱，蒜头，泡辣椒，泡生姜，泡酸菜。干红辣椒几个，花椒少许，酱油。白糖少许（咱中国人就喜欢少许哈，自己把握～～！：）），以上材料准备停当，脆鲩斩件，鱼骨与鱼肉分开放置啊，顺便表扬一下，北美的脆鲩不错呀，价格也很美好。

未命名12.png

锅倒油烧辣，全部泡菜倒进去，各种翻炒，酸菜炒到能闻到酸菜的酸味，然后放入豆瓣酱，再继续炒香，炒香之后放入少许白糖，酱油。再炒大火翻炒三到五分钟。

放水煮汤，大火烧开，熬10分钟左右，舀点汤试味，这个东西只能言传意会。还得靠自己领悟。试好味把鱼头啊，鱼骨啊，全部丢下去提前煮熟，然后掏起装盆备用部分细节没有照图，手机照的图片有些也不是很清晰，各位看客见谅！！

锅里的各种鱼头鱼骨起锅以后，汤烧开。下提前码好的鱼片。码鱼片，我放了番薯粉，花生油和盐。当然都是适量，煮饭这玩意，看各人手势
鱼片下锅之后，汤烧开最多两分钟就好了，不宜煮太久，鱼片容易烂。煮好的鱼片直接倒在之前装鱼头鱼骨的盆里面。

未命名11.png