［L&Y］新做的牛奶吐司－－更新做法

L-Y-夫妇 · 发表于 2014-10-15 13:56:12

本帖最后由 L-Y-夫妇于 2014-10-15 14:39 编辑

好喜欢每天用烤箱烤各种吃的
可能随我妈妈吧

小的时候老妈就经常用大烤箱烤东西吃家里那个巨大的烤箱是我的爱呀

昨晚烤的吐司今早用来做西多士好开心[抱抱

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我用的是450g带盖的吐司盒超市买的做法在这里了等再做的时候我如果还能记得拍照片再来更新

1.250g高筋粉＋30g鸡蛋＋3g盐＋45g细砂糖＋15g奶粉
称出120g水（之后提到的水都是这120g里的）
3/2少酵母粉加少许水静置5-10min

2.第一步的所有材料及剩下的水都混合起来揉成面团
（这里我用的是kitchenaid professionalHD的搅拌机如果手揉的话也可以的揉面袋很好用不会沾一手面）
揉到面团表面光滑面盆也光滑面团不怎么粘手了这时候基本就是起筋了

3.加30g软化的黄油进面团不停的揉直到面团能拉出很薄很薄的薄膜为止
一开始揉黄油的时候会有点惨烈多揉几下就好了

4.面团放在面盆里，盖上保鲜膜放在28度发酵。
在家自己做没有专业的温度计我就放在热了一小会有一点温的烤箱里发酵烤箱一定不要过热过热就会发酵很快好像不太好
40-60min之后面团就会发酵到2倍左右大，此时用沾了一点面粉的手指捅进去，面冻不会回缩就说明发酵好了。

5.拿出面团手压一下排气，保鲜膜包好室温醒发15min。

6.醒发好的面团用擀面杖擀成椭圆形短直径与吐司盒同长，翻面卷成面卷放在吐司盒里。
放在38度的湿润环境下继续发酵。我同样是放在烤箱里，旁边加一烤盘热水，视情况中间换一次。
等面团发酵到就分满表面刷一层全蛋液推进预热好的烤箱烤35min，温度330华氏度。

7.面包出炉之后立即脱模，在冷却加上冷却好就可以吃了。

我是纯屌丝 · 发表于 2014-10-15 13:58:02

求攻略

鲅鲅鲅丶鱼 · 发表于 2014-10-15 13:58:16

嘟宝在LA说 · 发表于 2014-10-15 13:59:02

好好吃的感觉

L-Y-夫妇 · 发表于 2014-10-15 14:00:06

嘟宝在LA说发表于 2014-10-15 12:59
好好吃的感觉

超好吃哦[抱抱早上老公夸了我好久

sasa819 · 发表于 2014-10-15 14:00:58

求配方

哲卷小雨yoyo · 发表于 2014-10-15 14:01:56

是不是要用上面包机啊？

BubblyWrap · 发表于 2014-10-15 14:02:29

好棒吐司模是哪里买的吖

Yaya · 发表于 2014-10-15 14:07:56

求做法，从来没做过这么好看过！

王蹦蹦AUV · 发表于 2014-10-15 14:08:42

不教怎么做吗！差评！

虎年开始 · 发表于 2014-10-15 14:11:05

虎年开始 · 发表于 2014-10-15 14:11:23

看得我也想多用用烤箱了

L-Y-夫妇 · 发表于 2014-10-15 14:12:13

我是纯屌丝发表于 2014-10-15 12:58
求攻略

网上搜牛奶吐司就能找到好多的

L-Y-夫妇 · 发表于 2014-10-15 14:12:58

虎年开始发表于 2014-10-15 13:11
看得我也想多用用烤箱了

我是不太会做菜不过好喜欢烤东西没有油烟干净一点

L-Y-夫妇 · 发表于 2014-10-15 14:13:41

王蹦蹦AUV 发表于 2014-10-15 13:08
不教怎么做吗！差评！

写配方真的会有人来看吗那我这个吃完再做的时候拍配方

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