简约而不简单 -- 超豪华的茄汁海鲜意面

火兔小小云 · 发表于 2014-9-5 05:37:31

平时男票吃饭都是追着打，今天下班就要求吃意面。那就给老佛爷来盘超级豪华的茄汁海鲜意面。

配料
意面，青口6只，全虾6只，鱿鱼适量，熟透的西红柿两个，盐，黑胡椒，糖，蒜，红酒，黄油，芝士。

1. 清水煮开，加盐，黑胡椒，欧芹（parsley）。煮开烫全虾，剥虾，虾头和虾皮放回水里继续煮青口和鱿鱼。剩下的水就是海鲜高汤啦。
2. 西红柿用热水烫两分钟，剥皮切块。（不用且太碎，反正也会煮到烂）
3. 橄榄油煎蒜片，热油下西红柿，几勺tomato sauce（注意不是ketch up），加适量糖。
4. 重新沸腾时倒入红酒，小火熬到快干时倒入海鲜高汤，高汤分几次加，这样可以控制不会加太多而煮不干（我大概这样炖了半个小时）同时煮意面，煮到8分熟即可。
5. 看到汤汁剩到合适的时候加入意面和海鲜。什么时候合适就看自己了，喜欢浓喜欢稀。我个人不喜欢汤汁很多，浓稠一点刚刚裹住意面就好。意面差不多可以的时候加一小块黄油，加足量的parmensan cheese。
7. 装盘后再加一点parmensan cheese，加一点法香或欧芹装饰。太饿就没有切欧芹，忽视我的摆盘吧。

我觉得，一碗用心的意面，绝对是简约而不简单。应该是每一滴酱汁都有充足的味道在里面。

小脚_81993 · 发表于 2014-9-5 05:48:51

lunalisa · 发表于 2014-9-5 05:51:29

哇卖相超级好啊

lunalisa · 发表于 2014-9-5 05:51:46

whouseone · 发表于 2014-9-5 06:20:32

晴天1 · 发表于 2014-9-5 06:25:50

key · 发表于 2014-9-5 07:26:00

超级吃货一枚 · 发表于 2014-9-5 07:46:29

超级吃货一枚 · 发表于 2014-9-5 07:46:41

好丰盛

stacey90 · 发表于 2014-9-5 08:09:10

stacey90 · 发表于 2014-9-5 08:09:19

好赞

葡萄眼亮晶晶 · 发表于 2014-9-5 08:10:25

redcat2011 · 发表于 2014-9-5 08:12:42

默默bella · 发表于 2014-9-5 08:24:58

乐乐_Elle · 发表于 2014-9-5 09:13:40

直流口水

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