【口味虾】附做法.弗兰妹子爱虾尾

everlasting满满 · 发表于 2014-8-29 00:57:11

作为一枚曾在星城走街串巷觅食的吃货来说，可能除了对虾尾、油爆以外其它小龙虾做法不太感冒。如果你也曾和我一样迷恋龙兴姜辣蛇、九味口味蛇、胖哥新哥油爆虾、长郡夜宵摊的猪油粉、闲庭私房菜、河西猪脚鸭火锅…一定懂我，一定知道潘记！大半夜吃着一碗老家的鱼粉（最后一张）写菜谱吧

行走的鹰 · 发表于 2014-8-29 01:00:45

太爱吃这样的了

everlasting满满 · 发表于 2014-8-29 01:09:21

材料：葱姜蒜碎（我把葱头切碎了，葱尾切段放另一边了）、花椒少许、八角八颗、香叶桂皮各一片、辣椒（根据自己吃辣程度挑选，放一点红甜椒不错，不是彩椒那种，可惜这次没买着）、紫苏叶（稍切碎）、韭菜（韭菜头和紫苏放一块，其它放另一边）、小龙虾（大华12块多一包的全部用上，提前解冻了掐去头，用厨房剪剪开虾背挑出虾线）、盐、蚝油、生抽、老抽、卤水、料酒（我比较喜欢用台湾米酒）、孜然粉、鸡精。

就是無聊 · 发表于 2014-8-29 01:16:23

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oishi · 发表于 2014-8-29 01:18:04

棒！！！

everlasting满满 · 发表于 2014-8-29 01:20:02

下宽油，油热爆香葱姜蒜末

everlasting满满 · 发表于 2014-8-29 01:25:16

小火炸香花椒，是青花椒哦，LA的同学香港超市有卖。再放八角香叶桂皮。
漏拍了下面这步：
有香味后开大火下辣椒炒，放少少盐（后面老抽卤水什么的都带咸）炒至六七分熟

everlasting满满 · 发表于 2014-8-29 01:28:05

下口味虾爆炒，先后放料酒、蚝油，生抽、老抽、卤水、孜然粉

everlasting满满 · 发表于 2014-8-29 01:28:59

放紫苏叶炒出香味

everlasting满满 · 发表于 2014-8-29 01:29:47

下韭菜头炒断生

everlasting满满 · 发表于 2014-8-29 01:33:57

加水煮，放入韭菜段。我直接倒入端上桌的锅了。煮开韭菜熟洒上葱段淋点麻油，可以开吃啦。汤汁捞面一定不可错过。以前潘记还开在仰天湖小学那时我看老板炒过几回，这个做法是我凭脑部记忆和味觉记忆摸索的，爹妈都不会做饭才练就了我这个大吃货

everlasting满满 · 发表于 2014-8-29 01:38:49

口味蟹也是同理可得，最好新鲜宰杀的。捞面就是挂面下滚水煮沸，加凉水再煮沸过凉水泡在冰水里。吃过内容后夹一筷子面条再汤里涮一下夹回碗里吃，三饭碗不够！

angela_小团子 · 发表于 2014-8-29 01:39:54

everlasting满满 · 发表于 2014-8-29 01:41:43

放上香辣虾飘去睡了，躺床上手机戳出一篇文多么不易！

Megan_scalata · 发表于 2014-8-29 01:55:53

爽！！！

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