自制火锅【底料已补】

南柯一梦 · 发表于 2014-8-17 18:05:44

本帖最后由南柯一梦于 2014-8-18 00:13 编辑

作死的我，一边发着帖子问鼻炎怎么办，一边吃麻辣火锅。昨天一早起来想吃火锅，跑了趟中国超市买了肉和丸子回来吃火锅。
底料还是自己炒的香，外面买的我总觉得不够辣……
每次吃火锅都会准备青菜，然后每次青菜都是原封不动的又放回了冰箱。
虽然不喜欢喝啤酒，但不得不说吃辣火锅的时候喝啤酒真的很爽！

【全程中小火炒】

底料：
没想到都是问底料的(￣_￣|||) ，我把它补上

材料：豆瓣酱，黑豆豉，小米椒，蒜蓉辣酱，冰糖，老干妈，料酒，花椒，八角，香叶，桂皮，小茴香，丁香，草果
1.锅烧热倒油，把香料倒进去炒香
2.加入豆瓣酱，炒出红油。
3.加一点冰糖炒化，然后加入豆豉，蒜蓉辣酱，老干妈炒香。
4.加高汤或清水煮开。

ps：
1.可以用干辣椒，但是这边买的干辣椒都不太辣。
要是还觉得不够辣的话可以加habanero，walmart就有卖的。
【这个是世界排名第四的辣椒了，基本上一颗出来的效果就很惊人了，因为再往上已经基本属于生化武器的级别了……】
2.豆瓣酱要买辣一点的，红油比较多的。千万不要买的牌子—葱伴侣，他们家的豆瓣酱有一种买到就是坑到的感觉。
3.香料的话一般就加这几种，怕腻的话也可以再叫一点点甘草和陈皮。
4.豆豉是那种一粒一粒的黑豆豉，不是老干妈风味豆豉酱。